TCFNA 6707-2024 地理标志证明商标 玉林八角 加工技术规范.docx

ICS

67.220.10

CCS

X10

CFNA

团 体 标 准

T/CFNA6707—2024

地理标志证明商标玉林八角加工技术规范

GeographicalindicationcertificationtrademarkYulinstaranisemanufacturepractice

2024-08-25发布 2024-10-01实施

中国食品土畜进出口商会 发布

T/CFNA6707

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前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由玉林市市场监督管理局、玉林市香料行业协会共同提出。

本文件由中国食品土畜进出口商会归口。

本文件起草单位：梧州海关综合技术服务中心、玉林市食品药品检验检测中心、广西七色草科技有限公司、广西容县石头镇农业农村综合服务中心、玉林海关综合技术服务中心、玉林福达香料股份有限公司、广西林业科学研究院、广西宝爵商贸有限公司、肇庆市宏志达农副产品有限公司、梧州市聚丰贸易有限公司、广西桂百味农产品有限公司、广西百味香料有限公司。

本文件主要起草人：刘桂宁、陈宇、吴德煌、陈伟洁、陈大建、甘洋萦、关龙图、李厦、林海志、李琴、李军集、黎贵卿、杨国美、赖雅纳、黄意、黄楚华、秦逢、王鹤鸣。

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地理标志证明商标玉林八角加工技术规范

范围

本文件界定了地理标志证明商标玉林八角的相关术语和定义、规定了加工要求、质量管理与溯源召回及标志、包装、贮存、运输要求。

本文件适用于地理标志证明商标玉林八角的生产加工。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T7652八角

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范T/CFNA6706地理标志证明商标玉林八角质量等级

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

地理标志证明商标玉林八角 geographicalindicationcertificationtrademarkYulinstar

anise

在地理标志证明商标“玉林八角”保护区域范围内，从木兰科植物八角茴香（IlliciumVerumHook.f.）采收、加工的干燥果实，产品质量符合《“玉林八角”地理标志证明商标使用管理规则》要求。

3.2

脱青 depigmentation

用加热处理,使八角鲜果原有的叶绿素消失的方法。

3.3

杂质 impurity

八角果实以外的其他物质，包括：内源性杂质、外源性杂质。

3.3.1

内源性杂质 exogenousimpurity

八角果实以外的植物源性物质，如植物的枝、茎、叶、梗、壳、花等。

3.3.2

外源性杂质 endogeneityimpurity

八角果实以外的非植物源性物质，如沙石、泥土、砖瓦块、软塑料片（绳、丝）以及对人体健康产生危害风险的物质，如人和动物的毛发、金属、玻璃、硬塑料（片、块）、肉眼可见的活虫、虫尸

及其碎片和啮齿动物的残留物等）

加工要求

T/CFNA6707

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基本工艺流程

鲜果采收脱青摊晒干燥去柄除杂分级包装

采收

八角鲜果采收宜在9月～10月上旬（果实由青色变黄色时）陆续进行。采收后未能及时脱青的鲜果

存放时应保持通风。

脱青

热水煮烫法脱青

加工用水应符合GB5749要求。

将适量的鲜果装入吊篮或其他盛器，鲜果完全浸没于70℃～100℃水中，煮烫时间宜控制在2min～8min。

八角鲜果表面颜色由青绿色变淡黄色后迅速取出，用冷水淋冷、浸冷或摊开晾冷，沥干水后及时转运至晒场摊晒、晾晒。

蒸汽法脱青

链带式蒸汽脱青：将八角鲜果均匀平铺于输送带上，平铺厚度约8cm～10cm，根据投料量，设定合适的脱青时间、蒸汽温度和输送带行程速度，经过蒸汽仓的高温脱青，冷却后转移至户外晒场摊晒、晾晒。

柜式蒸汽脱青：将载有八角鲜果的不锈钢蒸笼车上推进蒸汽柜，根据投料量，设定合适的脱青时间、

应加强对操作人员的安全教育培训，在蒸汽脱青场所应设置必要的安全警示标识。

薄膜覆盖法脱青