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食品加工设备及器具卫生检查要点试卷
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1、烤炉人员出炉按照（）插盘，进炉（）的顺序撤盘（除加盖包盒类产品）。
A从下至上，从上至下
B从下至上，从下至上
C从上至下，从上至下
D从上至下，从下至上(正确答案)
2、排烟罩、新风口（）清理一次，保证卫生干净、无渣子、无粉尘、无灰尘、无油渍。
A每日班前
B每日班后
C每周(正确答案)
D每月
3、关于烤炉帕布下列说法正确的是（）*
A每日开班前，需对烤炉帕布进行检查，由专人将帕布上的线头处理干净。(正确答案)
B每日开班前将破损帕布挑出不再使用。(正确答案)
C每日开班前用粘滚将帕布表面与帕布背面进行粘黏，避免帕布上附
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