《食醋的制作工艺》课件.pptVIP

《食醋的制作工艺》;课程目标与主要内容;食醋的定义与分类;食醋的历史发展;食醋的营养价值;中国四大名醋简介;山西老陈醋的特点;镇江香醋的特色;四川保宁醋的特征;永春老醋的独特性;原料准备阶段概述;主要原料：谷物类;主要原料：淀粉质原料;辅助原料：糖类;辅助原料：酒精类;制曲工艺流程图;原料清理与处理;原料粉碎要求;蒸煮工艺控制;制曲温度管理;制曲湿度控制;曲块成型技术;发酵工艺概述;糖化发酵原理;醋酸发酵原理;发酵环境控制;发酵温度管理;氧气供应控制;发酵时间把控;固态发酵工艺;液态发酵工艺;传统发酵工艺;现代发酵工艺;发酵异常处理;后处理工艺流程;澄清过滤技术;陈酿工艺要点;灭菌工艺控制;包装工艺要求;产品检验标准;感官指标检测;理化指标检测;微生物指标检测;常见质量问题;解决方案分析;工艺优化建议;现代化设备应用;自动化控制系统;品质管理体系;卫生管理规范;安全生产要求;环境保护措施;能源节约技术;废物循环利用;新工艺研发方向;产品创新趋势;市场需求分析;品牌建设策略;质量认证体系;技术人才培养