《美食的诱惑：色香味》课件.pptVIP

美食的诱惑：色香味;课程概述;什么是美食体验;视觉、嗅觉、味觉的互动关系;中国饮食文化的精髓;八大菜系简介;川菜特色与代表菜品;粤菜文化与特点;苏菜的精致与创新;鲁菜的历史渊源;闽菜的海鲜特色;浙菜的清淡本色;湘菜的辣味特征;徽菜的山珍特点;色：视觉的盛宴;食材的自然色彩;烹饪后的色彩变化;摆盘的艺术;色彩搭配原则;传统vs现代摆盘;香：嗅觉的享受;食材本味;调味品的作用;火候与香气;香气的层次感;各类香料介绍;味：舌尖的狂欢;五味基本概念;咸鲜的奥秘;甜味的平衡;酸味的点缀;苦味的艺术;辣味的层次;食材的选择;时令食材;食材搭配原则;新鲜度判断;储存保鲜技巧;烹饪技法精要;煎炒烹炸;蒸煮焖炖;腌制发酵;刀工技巧;火候掌控;调味技巧;中西结合创新;餐具的选择;用餐环境布置;宴席礼仪;美食摄影技巧;构图原则;光线运用;后期处理;健康饮食理念;营养均衡;食材卫生;饮食禁忌;现代饮食趋势;美食与健康;结语：美食之道