(完美版)动物营养学第五章碳水化合物的营养.课件文档.pptVIP

动物营养学第五章碳水化合物的营养;第一节碳水化合物及其营养生理作用;第一节碳水化合物及其营养生理作用;一、碳水化合物的结构与分类;（1）单糖

（2）低聚糖或寡糖(2-10个糖单位)

（3）多聚糖

（4）其它化合物;二、CHO的营养生理功能;糖蛋白，细胞膜的组成成分。

糖脂、几丁质、硫酸软骨素。

3.作为前体物质：

为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成NEAA提供C架。

4.形成产品：

奶、肉、蛋;0或72%H2SO4处理(半纤维素）

表2等能条件下粗纤维对生产性能的影响

0或72%H2SO4处理(半纤维素）

丁酰CoA乙酰CoA甲酸草酰乙酸

阿拉伯木聚糖(arabinoxylans)

不同谷物细胞壁中纤维素的结构组成无多少变化，但其中半纤维素和果胶的组成和含量变化很大。

丙酸→葡萄糖

（1）从食物消化的葡糖吸收入血；

动物种类不同,采食饲料不同,NSP类物质的负面营养作用表现不同。

丁酰CoA乙酰CoA甲酸草酰乙酸

6NSP物质的其他作用

主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。

乙酸可经磷酸化转变为乙酰辅酶A，而后进入三羧酸循环。

丁酰CoA乙酰CoA甲酸草酰乙酸

另外有报道指出NSP物质可降低禽类肝中脂肪含量，避免脂肪肝。;一、消化吸收;一、消化吸收;二、代谢;（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；

（2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。;（1）合成糖原；

（2）合成脂肪；

（3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAAC骨架；

（4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。;三、粗纤维的作用;缺点：

适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。

消化率低(猪为3-25%)，且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。

影响生产成绩，实质是影响能量的利用率（表1和2）。;豆秸杆粉(%);表2等能条件下粗纤维对生产性能的影响;动物因素：种类、年龄、健康状况。

营养因素：能蛋水平、CF、微量养分(矿物质，维生素)。

饲料加工：物理粉粹；化学加工(高温、高压膨化)，煮熟、生物发酵等。;第三节反刍物碳水??合物营养;（1）饲料C·H2O→葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少；

（2）瘤胃是消化C·H2O的主要场所，消化量占总C·H2O进食量的50-55%。;C·H2O降解为VFA有二个阶段：

（1）复合C·H2O（纤维素、半纤维素、果胶）在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖；;（2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA，首先将单糖转化为丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。

饲料中未降解的和细菌的C·H2O占采食C·H2O总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。

;主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24hrsVFA产量3-4kg（奶牛瘤网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。

乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。;;一、消化吸收;4H2+HCO3-+H+→CH4+3H2O

各种瘤胃菌均可进行此反应。

甲烷产量很高，能值高（7.6kcal/g）不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6-8%。;绵羊：甲烷（g）=2.41x+9.80

牛：甲烷（g）=4.012x+17.68

x：可消化碳水化合物的克数;一、消化吸收;二、VFA的代谢;2、葡萄糖的生理功能：

是神经组织和血细胞的主要能源。

肌糖原和肝糖原合成的前体。

反刍动物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高，葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。

是合成NADPH所必需的原料。;第四节非淀粉多糖的营养;1、非淀粉多糖的概念;2、非淀粉多糖的种类;(1)纤维素

纤维素由β-(1→4）糖苷键结合而成的D—葡萄糖单位组成,其葡萄糖单位数一般都在几百至上千个以上,平均8000个葡萄糖单位。

纤维素不溶于水和碱溶液。;(2)半纤维素

最早认为半纤维素是能用17.5%NaOH溶液提取的多糖。

1958年以后，国际上认为半纤维素应是非纤维素,非果胶类的物质。

1973年，Bauer认为，半纤维素应是能与纤维素形成氢键结合，与果胶形成共价键结合的多糖。

半纤维素耐受酸碱的能力较纤维素差。;(2)半纤维素

β-葡聚