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167.旺旺夜市，小吃文化大赏

标题：167.旺旺夜市，小吃文化大赏

一、引言

夜市，这个充满烟火气的地方，是许多人心中不可或缺的记忆。在这里，美食与文化交织，每一个夜市都承载着独特的风情。今天，我们就来一起走进旺旺夜市，领略那里的特色小吃，感受我国丰富的饮食文化。

二、旺旺夜市特色美食推荐

1.老北京爆肚

作为一家有着悠久历史的老字号，旺旺夜市的老北京爆肚，选材严格，工艺精湛。将新鲜牛肚切成薄片，放入滚烫的高汤中略煮，捞出后蘸上特制的酱料，口感鲜美，让人回味无穷。

2.肉夹馍

来自陕西的肉夹馍，是旺旺夜市的一大特色。选用优质猪肉，经慢火炖煮至肉质酥烂，再夹入香脆的馍中，一口咬下，肉香与馍香相互融合，让人欲罢不能。

3.油淋鸡爪

油淋鸡爪是旺旺夜市一道受欢迎的夜宵。将鸡爪煮熟后，用特制的油淋调料涂抹，再放入烤箱烤制，使其皮脆肉嫩。食用时，可搭配啤酒，更是惬意。

4.糖葫芦

糖葫芦，又称冰糖葫芦，是我国传统小吃之一。旺旺夜市的糖葫芦，选用新鲜山楂，裹上糖浆，晶莹剔透。咬一口，酸甜可口，让人回味无穷。

5.豆腐脑

豆腐脑作为一道传统小吃，在旺旺夜市也有自己独特的风味。选用优质黄豆制成豆腐，加入调料后，口感滑嫩，营养丰富。

6.香煎包

香煎包是旺旺夜市一道极具特色的面点。选用上等面粉，包裹着鲜美的肉馅，经高温煎制，外皮酥脆，内馅鲜嫩，令人陶醉。

三、地方美食科普

1.老北京爆肚

老北京爆肚的历史可追溯到清朝。据说，当时一位名叫王致和的厨师，因家贫无法购买羊肉，便尝试用牛肚制作菜品，从而发明了爆肚。

2.肉夹馍

肉夹馍起源于我国西北地区，有着悠久的历史。最初，人们将馍夹着牛肉食用，后来逐渐演变为以猪肉为主。

3.油淋鸡爪

油淋鸡爪源于我国南方，是一道独具特色的小吃。制作过程中，选用新鲜鸡爪，经过独特工艺腌制，再进行高温烤制，使鸡爪皮脆肉嫩。

4.糖葫芦

糖葫芦起源于唐代，是古代民间的一种糖果。据传，唐代有一位名叫王守仁的官员，为庆祝元宵节，将山楂串在竹签上，裹上糖浆，供人们食用。

5.豆腐脑

豆腐脑是我国传统小吃之一，起源于西汉时期。豆腐脑以黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮沸、点浆、成型等工艺制作而成。

6.香煎包

香煎包源于我国南方，是一道具有浓郁地方特色的面点。香煎包的制作工艺独特，口感鲜美，深受人们喜爱。

旺旺夜市，一个充满人间烟火的地方，汇聚了全国各地的小吃美食。在这里，我们不仅能够品尝到美味佳肴，还能感受到我国丰富的饮食文化。让我们一起走进旺旺夜市，领略那些让人流连忘返的美食吧！

二、美食推荐

[成都]

.麻辣串串香

?外观：串串香的外观通常是竹签串着各种食材，如牛肉、毛肚、豆腐等，被整齐地摆放在串串香锅里，锅边围着一圈滚烫的辣油。

?口感：串串香的特点是麻辣鲜香，食材经过高温油煮后，外皮酥脆，内里嫩滑，口感丰富。

?味道：串串香的味道以麻辣为主，辅以各种香料和调味品，香气扑鼻，辣而不燥。

?食材：串串香的主要食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，种类繁多，可根据个人口味选择。

?制作工艺：串串香的制作工艺较为简单，将食材洗净后串在竹签上，放入滚烫的辣油中快速煮熟即可。

?价格：串串香的价格因食材和店铺不同而有所差异，一般在10-30元不等。

?推荐摊位：成都的宽窄巷子、锦里古街等地的串串香摊位都很受欢迎，如“张老二串串香”。

.龙抄手

?外观：龙抄手的外观呈长条状，皮薄馅多，上锅一煮，皮透明可见馅料。

?口感：龙抄手的皮薄而有弹性，馅料鲜美多汁，口感细腻。

?味道：龙抄手的味道以鲜美为主，略带一点麻辣，非常适合喜欢清淡口味的人。

?食材：龙抄手的食材主要是猪肉和虾仁，辅以调味料和香料。

?制作工艺：龙抄手的制作工艺讲究，需要将肉馅均匀地包入皮中，形成长条状，然后下锅煮熟。

?价格：龙抄手的价格较为亲民，一般在5-10元一份。

?推荐摊位：成都的春熙路、武侯祠等地的龙抄手店都很有特色，如“龙抄手总店”。

[重庆]

.辣子鸡

?外观：辣子鸡的外观是金黄酥脆的鸡肉块，上面撒满了红亮的干辣椒和花椒。

?口感：辣子鸡的口感外酥里嫩，辣而不燥，鸡肉与辣椒的香味完美结合。

?味道：辣子鸡的味道以麻辣为主，香辣可口，辣中带麻，麻中带香。

?食材：辣子鸡的主要食材是鸡肉和干辣椒、花椒等。

?制作工艺：辣子鸡的制作工艺复杂，需要先将鸡肉炸熟，再用干辣椒和花椒炒制，最后加入调味料。

?价格：辣子鸡的价格根据鸡肉的部位和份量不同，一般在20-50元之间。

?推荐摊位：重庆的解放碑、南滨路等地的辣子鸡店都很受欢迎，如“辣子鸡王”。

.小面

?外观：小面的外观是细长的面条，搭配上各种调料，如红油、花椒、蒜泥等。

?口感：小面的口感滑爽，面条劲道，调料味道浓郁。

?味道：小面的味道以麻辣为主，香辣可口，辣中带麻，麻中带香