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《食品原料学》课件：探索食品的奥秘;课程简介;食品原料学的发展历史;食品原料的分类;食品原料的基本特性;粮食原料概述;稻谷与大米;稻谷加工;小麦;小麦粉;玉米;玉米加工;大豆;大豆制品;杂粮;油料作物;食用油脂;果蔬原料概述;水果原料;水果的采后生理;蔬菜原料;蔬菜的保鲜技术;果蔬加工;畜禽原料概述;肉类原料;肉类加工;乳类原料;蛋类原料;水产品原料;水产品加工;食用菌原料;调味品原料;饮料原料;发酵食品原料;功能性食品原料;食品添加剂;食品原料的品质评价;食品原料的安全控制;转基因食品原料;有机食品原料;食品原料的营养强化;食品原料的保藏原理;食品原料的加工原理;食品原料的新技术应用;食品原料的包装;食品原料的质量标准;食品原料的可追溯系统;食品原料的贮运;食品原料与营养;食品原料与健康;食品原料与文化;食品原料的可持续性;气候变化对食品原料的影响;食品原料的新兴趋势;食品原料学的前沿研究;食品原料与生物技术;大数据在食品原料学中的应用;食品原料学的未来展望;课程总结;参考文献与延伸阅读
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