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食品科技

基于自动化技术的食品安全检测与控制研究

陈国周

（阳江技师学院，广东阳江529500）

摘 要：本文概述了食品安全检测与控制的自动化技术，分别分析了微生物污染自动化检测技术、化学

残留物自动化检测技术以及物理性危害自动化检测技术在食品安全检测中的应用，探究了食品控制中的生产

过程自动化监控系统、自动化追溯系统的建立以及风险预警与应急响应机制，旨在为提升食品安全管理水平

提供理论支持和实践指导。

关键词：食品安全；自动化技术；检测与控制；自动化策略

ResearchonFoodSafetyDetectionandControlBasedon

AutomationTechnology

CHENGuozhou

(YangjiangPolytechnic,Yangjiang529500,China)

Abstract:Thisarticleprovidesanoverviewoftheautomationtechnologyforfoodsafetydetectionandcontrol,

analyzingtheapplicationofmicrobialcontaminationautomationdetectiontechnology,chemicalresidueautomation

detectiontechnology,andphysicalhazardautomationdetectiontechnologyinfoodsafetydetection.Itexploresthe

establishmentofproductionprocessautomationmonitoringsystem,automationtraceabilitysystem,andriskwarning

andemergencyresponsemechanisminfoodcontrol,aimingtoprovidetheoreticalsupportandpracticalguidancefor

improvingfoodsafetymanagementlevel.

Keywords:foodsafety;automationtechnology;detectionandcontrol;automationstrategies

食品安全是关乎公众健康和社会稳定的重要问自动触发相应的执行机构，如报警器、分拣装置等，

题。随着食品生产规模的扩大和食品贸易的全球化，对不合格食品进行及时剔除或处理[1]。

食品安全问题日益凸显，对食品安全检测与控制技术1.2自动化控制系统的构建与原理

提出更高要求。传统的人工检测方法不仅耗时费力，自动化控制系统是食品安全检测与控制的核心组

且难以满足现代食品生产对高效、准确检测的需求。成部分。一个完整的自动化控制系统通常由传感器、

自动化技术在食品安全检测与控制中的应用逐渐受控制器、执行器和反馈环节4部分构成。在食品安全

到人们的广泛关注。检测中，传感器负责实时监测食品生产过程中的各项

关键参数，如温度、压力、流量等，将参数转换为电

1食品安全检测与控制的自动化技术概述

信号传递给控制器。控制器是自动化控制系统的“大

1.1自动化技术的核心原理脑”，根据预设的控制逻辑和算法，对传感器传来的

自动化技术的核心原理主要围绕信息的获取、信号进行处理，以及向执行器发出相应的控制指令。

处理与执行3