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商场美食广场食品安全管理职责

一、食品安全管理岗位职责

1.食品安全政策制定：负责制定和更新食品安全管理政策，确保符合国家和地方的法律法规要求，保障顾客饮食安全。

2.日常检查与巡查：定期对美食广场内各个摊位和餐厅进行卫生检查，确保食品加工、存储、运输等环节符合安全标准，发现问题及时处理。

3.食品采购管理：审核供应商资质，确保所有食品原材料来自合法合规的渠道，定期评估供应商的食品安全管理情况。

4.员工培训与考核：定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能，考核培训效果，确保员工掌握必要的食品安全知识。

5.食品安全事件处理：制定应急预案，及时处理食品安全事件，协助相关部门调查，确保事件处理的及时性和有效性。

6.顾客投诉处理：建立顾客投诉反馈机制，及时处理顾客关于食品安全的投诉，维护商场的良好声誉。

7.记录与档案管理：建立和维护食品安全管理相关的记录和档案，包括卫生检查记录、培训记录、投诉处理记录等，确保数据的完整性和可追溯性。

8.协调与沟通：与政府监管部门、行业协会等保持密切联系，及时了解食品安全的相关政策和法规变化，确保商场的食品安全管理与时俱进。

二、食品检验岗位职责

1.样品采集与检测：负责对商场内食品进行定期和不定期的抽样检测，确保食品符合国家食品安全标准。

2.检测报告撰写：对检测结果进行分析，撰写详细的检测报告，及时反馈给管理层，并提出改进建议。

3.设备维护与管理：定期对食品检测设备进行校准和维护，确保检测设备的正常运转和检测结果的准确性。

4.实验室管理：负责实验室的日常管理，确保实验室环境符合安全标准，做好实验室的卫生和安全工作。

5.信息记录与存档：建立完整的检测信息记录和存档系统，确保检测数据的可追溯性，以备后续查阅。

三、餐厅管理岗位职责

1.餐厅食品安全监督：负责餐厅内食品的安全管理，确保所有食品加工和储存符合标准，定期组织内部检查。

2.员工行为管理：监督餐厅员工的操作规范，确保员工在食品加工和服务过程中遵循卫生标准，防止交叉污染。

3.库存管理：定期检查食品库存，确保食品的保质期、存储条件符合要求，及时处理过期或不合格的食品。

4.顾客服务与反馈：关注顾客对餐厅食品安全的反馈，及时处理顾客提出的意见和建议，提升顾客满意度。

5.卫生清洁管理：制定餐厅的卫生清洁标准，确保餐厅环境整洁，定期检查餐厅的卫生状况，落实清洁责任。

四、供应链管理岗位职责

1.供应商审核：负责对食品供应商进行审核，确保其符合食品安全标准，建立合格供应商名录。

2.物流监管：监控食品物流过程，确保食品在运输过程中保持适宜的温度和环境，防止食品变质。

3.采购合同管理：审核和管理食品采购合同，确保合同条款符合食品安全要求，维护商场的合法权益。

4.食品追溯管理：建立食品追溯系统，确保每一批食品都能追溯到源头，便于问题食品的快速召回。

5.供应链风险评估：定期评估供应链中的食品安全风险，提出改进建议，降低食品安全风险。

五、顾客服务岗位职责

1.顾客咨询与解答：负责解答顾客关于食品安全的咨询，提供相关信息和指导，增强顾客的食品安全意识。

2.投诉处理与反馈：及时处理顾客关于食品安全的投诉，记录并反馈给相关部门，确保投诉问题得到妥善解决。

3.食品安全宣传：通过海报、宣传册等方式，向顾客宣传食品安全知识，提升顾客对食品安全的重视程度。

4.顾客满意度调查：定期进行顾客满意度调查，收集顾客对食品安全的意见和建议，为改进食品安全管理提供依据。

5.协助应急处理：在食品安全事件发生时，协助相关部门进行应急处理，维护商场的形象和顾客的安全。

六、培训与考核岗位职责

1.培训计划制定：根据食品安全管理需求，制定员工培训计划，确保每位员工掌握必要的食品安全知识和技能。

2.实施培训活动：组织开展食品安全培训活动，采用多种形式提高员工的参与度和学习效果，确保培训内容的实用性。

3.考核与评估：对培训后的员工进行考核，评估培训效果，确保员工能够将所学知识应用于实际工作中。

4.培训资料更新：定期更新培训资料，确保培训内容与时俱进，符合最新的食品安全法律法规和行业标准。

5.培训记录管理：建立员工培训记录档案，确保每位员工的培训情况可追溯，为后续管理提供依据。

七、信息管理岗位职责

1.数据收集与分析：负责收集和分析商场食品安全相关数据，提供决策支持，帮助管理层了解食品安全状况。

2.信息系统维护：维护食品安全管理信息系统，确保数据的准确性和及时性，提升信息管理效率。

3.报告撰写与发布：定期撰写食品安全管理报告，向管理层汇报食品安全管理工作进展及存在的问题，提出改进措施。

4.政策法规跟踪：及时跟踪和解读食品安全相关政策法规，确保商场食品安全管理符合最新要求