牛蛙产品知识考试试卷涵盖加工工艺及质量检测要点.docx

牛蛙产品知识考试试卷涵盖加工工艺及质量检测要点

本次考试为经销渠道部全员必考，共有20道考题，每题5分，总计100分，考试达到90分为及格。请于2月21日前完成考试，考试结果将在大群公示！

您的大区：

一、单选题（每题5分，共10题）

1.在牛蛙前处理流程中，下面哪个选项是错误的

放血

宰杀

修剪

晾干(正确答案)

2.在牛蛙上浆的过程中，下面哪个选项是错误的

调味

上色(正确答案)

去腥

使口感嫩滑

3.免浆整蛙单只的重量区间是

150g-250g(正确答案)

200g-300g

300-500g

500g-1000g

4.在牛蛙的出厂检测中，下面哪项是错误的

净含量检测

感官评定

熟化率