《血豆腐(征求意见稿)》团体标准文本.pdf

ICS67.160.20

X51

团体标准

T/GZSX0XX-2020

血豆腐

2020–XX–XX发布2020–XX–XX实施

贵州省食品工业协会发布

T/GZSX0XX-2020

血豆腐

1范围

本文件规定了血豆腐的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输

和贮存。

本文件适用于第3.1条定义的非即食食品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用

于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运示标志

GB1352大豆

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令【2005】第 75 号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

血豆腐

以大豆为主要原料，制成湿豆腐半成品后，再添加适量猪肉、鲜猪血、鸡蛋、食盐、香辛料

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T/GZSX0XX-2020

等辅料加工成型，并经传统熏制工艺制作而成的血豆腐。

4要求

4.1原辅料

4.1.1大豆

应符合GB1352的规定。

4.1.2猪肉

应符合GB2707的规定。

4.1.3鸡蛋

应符合GB2749的规定。

4.1.4鲜猪血

应取自经检疫合格的猪、且屠宰后经卫生采集无污染的新鲜猪血。

4.1.5食用盐

应符合 GB2721 的规定。

4.1.6香辛料

应符合 GB/T15691 的规定。

4.2感官指标

感官指标应符合表 1 规定。

表 1感官要求

项目要求检验方法

色泽呈本品固有的色泽，外表有光泽在自然光线条件下观察容器