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食品加工工器具管理及酱料生产相关知识试卷.docx

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    食品加工工器具管理及酱料生产相关知识试卷

    1.在生产使用过程中一旦发现容器、工具缺失、开裂、破损立即停用上报()

    对(正确答案)

    错

    2.容器必须有桶必有盖、没必要做到离墙隔地()

    对

    错(正确答案)

    3.蘑菇黑椒酱可以使用转基因的大豆油()

    对

    错(正确答案)

    4.报废料鸡油桶上不用贴上规定的红色废料单标签，标签上注明物料名称()

    对

    错(正确答案)

    5.蓝色过敏源勺子和其它颜色的勺子工具必须分开放置，避免交叉污染()

    对(正确答案)

    错

    6.清洗间工器具统一摆放于规定的位置()

    对(正确答案)

    错

    7.中间槽内部及外表面清洗

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