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2024年营养师考试热点试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.营养物质的来源

B.食物与人体健康的关系

C.营养物质的分类

D.食物的烹饪方法

2.以下哪种食物富含蛋白质？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.稻米

3.蛋白质的基本组成单位是什么？

A.脂肪

B.糖类

C.氨基酸

D.维生素

4.以下哪种维生素有助于钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

5.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和碳水化合物

D.蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和胆固醇

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.燕麦

7.人体所需的脂肪分为：

A.单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和饱和脂肪

B.单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和反式脂肪

C.单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和胆固醇

D.单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和糖类

8.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.水果

9.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体所需的必需氨基酸？

A.色氨酸

B.苯丙氨酸

C.异亮氨酸

D.赖氨酸

E.苏氨酸

2.以下哪些是膳食纤维的主要来源？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.豆类

E.麦片

3.以下哪些是高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.豆类

E.瘦肉

4.以下哪些是富含钙的食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

E.豆制品

5.以下哪些是富含铁的食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

E.瘦肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育的基础物质。（）

2.糖类是人体能量的主要来源。（）

3.脂肪是人体储存能量的主要物质。（）

4.维生素是人体必需的有机化合物，对维持人体健康有重要作用。（）

5.矿物质是人体必需的无机元素，对维持人体健康有重要作用。（）

6.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇、预防心血管疾病等有重要作用。（）

7.饮食中的脂肪主要分为饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。（）

8.人体所需的必需氨基酸有20种。（）

9.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

10.维生素D可以促进钙的吸收。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B解析：营养学主要研究食物与人体健康的关系，包括营养物质的摄入、代谢和作用。

2.D解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，主要来源于动物性食品和部分植物性食品。

3.C解析：氨基酸是蛋白质的基本组成单位，人体通过消化吸收氨基酸来合成蛋白质。

4.C解析：维生素D有助于钙的吸收，预防佝偻病和骨质疏松症。

5.A解析：六大营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水，是人体必需的营养素。

6.D解析：膳食纤维主要存在于植物性食品中，如燕麦、豆类、蔬菜等。

7.A解析：脂肪分为单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和饱和脂肪，对人体的健康影响不同。

8.C解析：牛奶富含钙，是补充钙的较好来源。

9.D解析：蔬菜富含铁，是补充铁的较好来源。

10.A解析：锌是一种微