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植物乳杆菌发酵对高粱米品质改善及消化性能提升的研究

目录

内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

2.1植物乳杆菌发酵技术研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.1.1国内外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1.2植物乳杆菌在粮食加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1.3植物乳杆菌发酵对粮食品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1.4植物乳杆菌发酵对消化系统的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2高粱米品质评价指标体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2.1高粱米营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2.2高粱米品质评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2.3高粱米消化性能评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3植物乳杆菌发酵对高粱米品质影响的研究现状．．．．．．．．．．．．．．11

2.3.1植物乳杆菌发酵工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.3.2植物乳杆菌发酵对高粱米营养成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.3.3植物乳杆菌发酵对高粱米消化性能的影响．．．．．．．．．．．．．．．．13

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.1.1高粱米样品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.1.2植物乳杆菌菌株．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.1.3培养基与发酵条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.1.4其他辅助材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.2.1高粱米样品的预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.2.2植物乳杆菌发酵工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.2.3高粱米品质评价标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.2.4消化性能测试方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.2.5数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.1高粱米品质变化分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.1.1高粱米营养成分的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.1.2高粱米消化性能的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

4.2植物乳杆菌发酵效果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

4.2.1植物乳杆菌生长情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.2.2高粱米品质改善效果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

4.2.3植物乳杆菌发酵对消化性能的提升作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

4.3结果讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

4.3.1实验结果的可靠性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

4.3.2结果与现有研究的对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.3.3实验中可能存在的问题及改进建议．．．．．．．