备战2024年营养师试题及答案.docx

备战2024年营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责不包括以下哪项？

A.指导合理膳食

B.评估个体营养状况

C.进行药物治疗

D.提供健康生活方式建议

参考答案：C

2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.白面包

B.棕色大米

C.鸡蛋

D.豆腐

参考答案：C

3.婴幼儿每日需要补充的维生素A推荐摄入量为：

A.200IU

B.400IU

C.600IU

D.800IU

参考答案：B

4.下列哪项不是膳食纤维的主要功能？

A.降低血糖

B.促进肠道蠕动

C.提高蛋白质利用率

D.预防心血管疾病

参考答案：C

5.人体必需的氨基酸不包括以下哪项？

A.苏氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.胆固醇

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.红薯

B.猪肝

C.鸡蛋黄

D.苹果

参考答案：BC

7.以下哪些因素会影响食物中钙的吸收？

A.维生素D的摄入量

B.肠道PH值

C.膳食纤维的摄入量

D.蛋白质摄入量

参考答案：ABCD

8.以下哪些疾病与营养过剩有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖症

D.骨质疏松症

参考答案：ABC

9.以下哪些人群需要额外补充铁质？

A.妇女

B.孕妇

C.婴幼儿

D.老年人

参考答案：ABCD

10.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.谷物

D.蔬菜

参考答案：AB

三、判断题（每题2分，共10分）

11.营养不良会导致儿童智力发育受阻。（）

参考答案：√

12.维生素C具有抗氧化作用，可以帮助预防感冒。（）

参考答案：√

13.膳食纤维的摄入量与结肠癌的发病率呈负相关。（）

参考答案：√

14.植物油比动物油更健康，因为植物油富含不饱和脂肪酸。（）

参考答案：√

15.婴幼儿的饮食中，牛奶是唯一的钙质来源。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：营养师的主要职责是提供营养咨询、膳食指导、营养评估等，不涉及药物治疗。

2.C

解析思路：优质蛋白质来源于动物性食品，如鸡蛋，而白面包和棕色大米主要提供碳水化合物。

3.B

解析思路：婴幼儿每日需要补充的维生素A推荐摄入量为400IU。

4.C

解析思路：膳食纤维的主要功能包括降低血糖、促进肠道蠕动、预防心血管疾病，但不提高蛋白质利用率。

5.D

解析思路：人体必需的氨基酸包括苏氨酸、亮氨酸、色氨酸等，胆固醇不是必需氨基酸。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

6.BC

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品中，如猪肝和鸡蛋黄，红薯和苹果虽然含有维生素A，但含量较低。

7.ABCD

解析思路：维生素D的摄入量、肠道PH值、膳食纤维的摄入量、蛋白质摄入量都会影响食物中钙的吸收。

8.ABC

解析思路：高血压、糖尿病、肥胖症都与营养过剩有关，而骨质疏松症通常与营养不足或钙质摄入不足有关。

9.ABCD

解析思路：妇女、孕妇、婴幼儿、老年人都是容易缺铁的人群，需要额外补充铁质。

10.AB

解析思路：锌主要存在于动物性食品中，如瘦肉和海产品，谷物和蔬菜中的锌含量较低。

三、判断题（每题2分，共10分）

11.√

解析思路：营养不良会影响儿童的生长发育和智力发育。

12.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以帮助增强免疫系统，预防感冒。

13.√

解析思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少有害物质的吸收，从而降低结肠癌的发病率。

14.√

解析思路：植物油中的不饱和脂肪酸比动物油中的饱和脂肪酸更健康，有助于降低心血管疾病的风险。

15.×

解析思路：牛奶是钙的良好来源，但并非唯一的钙质来源，其他食物如绿叶蔬菜、豆制品也含有丰富的钙。