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备考营养师的全套试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要工作职责不包括以下哪项？

A.提供个性化的营养咨询

B.监督食品加工过程

C.制定饮食计划

D.开展营养健康教育

2.下列哪种食物富含钙质？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.糖果

3.人体所需的六大营养素不包括以下哪项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

4.以下哪种食物属于低脂肪食品？

A.红烧肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.牛奶

5.营养不良的主要原因不包括以下哪项？

A.饮食不均衡

B.营养摄入不足

C.食物中毒

D.运动量过大

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

8.以下哪种食物属于高蛋白质食品？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.糖果

9.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.红枣

D.橙子

10.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.西红柿

D.糖果

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.米饭

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.西红柿

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.鱼肝油

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.红枣

16.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.糖果

17.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.红枣

18.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.西红柿

19.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.米饭

20.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.面条

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的表现有哪些？

A.体重下降

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.疲劳无力

2.以下哪些食物属于高脂肪食品？

A.红烧肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.牛奶

3.以下哪些食物属于低脂肪食品？

A.面包

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.豆腐

D.西红柿

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.西红柿

7.以下哪些食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.鱼肝油

8.以下哪些食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.红枣

9.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.糖果

10.以下哪些食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.红枣

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.食品添加剂对人体健康无害。（）

3.饮食不均衡会导致肥胖。（）

4.营养过剩会导致营养不良。（）

5.运动可以增加营养摄入。（）

6.食物中毒是营养不良的表现。（）

7.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

9.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

10.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B

解析思路：营养师的主要工作职责是提供营养咨询、制定饮食计划、开展营养健康教育等，与食品加工过程无关。

2.C

解析思路：豆腐是由大豆制成的，大豆中含有丰富的植物性蛋白质和钙质。

3.D

解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.C

解析思路：豆腐是一种低脂肪食品，含有较多的植物性蛋白质和钙质。

5.C

解析思路：营养不良的主要原因通常是由于营养摄入不足，而非食物中毒或运动量过大。

6.A

解析思路：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体。

7.D

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，西红柿是富含膳食纤维的食物之一。

8.C

解析思路：豆腐是由大豆制成的，大豆是高蛋白质食品。

9.C

解析思路：红枣是一种富含铁质的