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2024年营养学相关考试问题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪一项不是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体能量来源的主要物质是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

4.人体缺乏哪种维生素容易患夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

6.人体所需的矿物质中，以下哪项不是必需的？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钙、镁、钾

7.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

8.人体所需的必需氨基酸有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

9.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

10.人体所需的矿物质中，以下哪项不是必需的？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钙、镁、钾

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

12.人体所需的必需脂肪酸有几种？

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

14.人体所需的必需氨基酸中，以下哪种不属于必需氨基酸？

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.组氨酸

D.苏氨酸

15.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

16.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

17.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

19.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

20.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.鸡蛋

3.以下哪些维生素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.玉米

5.以下哪些矿物质对人体有益？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钙、镁、钾

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的必需氨基酸共有11种。（）

2.人体所需的必需脂肪酸共有4种。（）

3.人体所需的必需维生素共有13种。（）

4.人体所需的必需矿物质共有10种。（）

5.人体所需的必需碳水化合物共有3种。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物和脂肪，而维生素不属于宏量营养素。

2.B

解析思路：人体能量来源的主要物质是碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。

3.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含钙质，而鸡蛋、玉米和面包中钙质含量相对较低。

4.A

解析思路：维生素A对视力非常重要，缺乏维生素A容易患夜盲症。

5.C

解析思路：豆腐富含膳食纤维，而鸡蛋、玉米和面包中膳食纤维含量相对较低。

6.D

解析思路：人体所需的矿物质中，钙、镁、钾都是必需的，而选项D提到的是三种矿物质的集合。

7.C

解析思路：豆腐富含维生素E，而鸡蛋、玉米和面包中维生素E含量相对较低。

8.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括色氨酸、赖氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。

9.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B12，而玉米、豆腐和面包中维生素B12含量相对较低。

10.D

解析思路：人体所需的矿物质中，钙、镁、钾都是必需的，而选项D提到的是三种矿物质的集合。

11.C

解析思路：豆腐富含维生素C，而鸡蛋、玉米和面包中维生素C含量相对较低。

12.A

解析思路：人体所需的必需脂肪酸共有2种，即亚油酸和α-亚麻酸。

13.C

解析思路：豆腐富含维生素D，而鸡蛋、玉米和面包中维生素D含量相对较低。

14.C

解析思路：必需氨基酸共有8种，组氨酸不属于必需氨基酸。

15.C

解析思路：豆腐富含钙质，而鸡蛋、玉米和面包中钙