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2024年营养学考试题目解析及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种营养素能够预防心血管疾病？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

7.下列哪种营养素能够预防骨质疏松？（）

A.钙

B.镁

C.钾

D.钙和镁

8.下列哪种食物富含铁？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.红肉

9.下列哪种营养素能够预防贫血？（）

A.铁质

B.钙

C.镁

D.钾

10.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.胡萝卜

11.下列哪种营养素能够预防夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

12.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.柑橘类水果

13.下列哪种营养素能够预防坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

14.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.鱼肝油

15.下列哪种营养素能够预防佝偻病？（）

A.维生素D

B.维生素E

C.维生素K

D.维生素B

16.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

17.下列哪种营养素能够预防脚气病？（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B3

D.维生素B5

18.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.芝麻

19.下列哪种营养素能够预防口腔溃疡？（）

A.维生素B2

B.维生素B3

C.维生素B5

D.维生素B6

20.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.鸡肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.麦片

E.红薯

3.下列哪些营养素能够预防心血管疾病？（）

A.钙

B.镁

C.钾

D.维生素C

E.维生素E

4.下列哪些食物富含钙？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪些营养素能够预防骨质疏松？（）

A.钙

B.镁

C.钾

D.维生素D

E.维生素K

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.人体所需的必需氨基酸共有9种。（）

3.蔬菜和水果富含膳食纤维。（）

4.人体所需的能量主要来源于脂肪。（）

5.维生素C能够预防坏血病。（）

6.钙能够预防骨质疏松。（）

7.铁质能够预防贫血。（）

8.维生素A能够预防夜盲症。（）

9.维生素B1能够预防脚气病。（）

10.维生素B2能够预防口腔溃疡。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A

2.A

3.C

4.C

5.D

6.B

7.A

8.D

9.A

10.D

11.A

12.D

13.C

14.D

15.A

16.D

17.A

18.B

19.A

20.D

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABD

5.ABCD

三、判断题

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是生命活动的重要基础。

2.A解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，这是人体无法自身合成，必须通过食物摄取的氨基酸。

3.C解析：蔬菜是膳食纤维的重要来源，有助于维持肠道健康。

4.C解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是大脑活动所需的能量。

5.D解析：