2025年调酒师职业技能大赛咖啡制作与调制试题.docx

2025年调酒师职业技能大赛咖啡制作与调制试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡豆基础知识

要求：本部分主要考察学生对咖啡豆基本知识的掌握，包括咖啡豆的种类、产地、烘焙程度、研磨度等。

1.下列哪种咖啡豆产自巴西？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.曼特宁

D.肯尼亚AA

2.咖啡豆的烘焙程度分为浅烘焙、中烘焙、深烘焙，下列哪一项属于浅烘焙？

A.法式烘焙

B.意式烘焙

C.美式烘焙

D.奶油烘焙

3.咖啡豆的研磨度对咖啡口感有何影响？

A.研磨越细，口感越浓郁

B.研磨越细，口感越淡

C.研磨越粗，口感越浓郁

D.研磨越粗，口感越淡

4.咖啡豆的产地对咖啡口感有何影响？

A.产地不同，口感无差异

B.产地不同，口感有差异

C.产地决定咖啡口感

D.产地与咖啡口感无关

5.下列哪种咖啡豆适合制作拿铁？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.曼特宁

D.肯尼亚AA

6.咖啡豆的烘焙程度对咖啡口感有何影响？

A.烘焙程度越深，口感越浓郁

B.烘焙程度越深，口感越淡

C.烘焙程度越浅，口感越浓郁

D.烘焙程度越浅，口感越淡

7.下列哪种咖啡豆适合制作卡布奇诺？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.曼特宁

D.肯尼亚AA

8.咖啡豆的产地对咖啡口感有何影响？

A.产地不同，口感无差异

B.产地不同，口感有差异

C.产地决定咖啡口感

D.产地与咖啡口感无关

9.下列哪种咖啡豆适合制作摩卡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.曼特宁

D.肯尼亚AA

10.咖啡豆的烘焙程度对咖啡口感有何影响？

A.烘焙程度越深，口感越浓郁

B.烘焙程度越深，口感越淡

C.烘焙程度越浅，口感越浓郁

D.烘焙程度越浅，口感越淡

二、咖啡机操作与维护

要求：本部分主要考察学生对咖啡机操作与维护的掌握，包括咖啡机的种类、使用方法、维护保养等。

1.咖啡机的种类有哪些？

A.意式咖啡机

B.胶囊咖啡机

C.美式咖啡机

D.法式咖啡机

2.意式咖啡机的主要部件有哪些？

A.水泵

B.豆磨

C.蒸汽杆

D.水箱

3.如何正确使用意式咖啡机？

A.先打开水泵，再加热

B.先加热，再打开水泵

C.先加水，再加热

D.先加豆，再加热

4.意式咖啡机的维护保养包括哪些方面？

A.清洗水泵

B.清洗豆磨

C.清洗蒸汽杆

D.清洗水箱

5.咖啡机使用过程中，如何避免产生咖啡机垢？

A.定期清洗咖啡机

B.使用软水

C.避免使用硬水

D.以上都是

6.胶囊咖啡机的使用方法是什么？

A.将胶囊放入咖啡机，按下按钮

B.将胶囊放入咖啡机，打开电源

C.将胶囊放入咖啡机，调整温度

D.将胶囊放入咖啡机，加入牛奶

7.美式咖啡机的使用方法是什么？

A.将咖啡豆放入咖啡机，按下按钮

B.将咖啡豆放入咖啡机，打开电源

C.将咖啡豆放入咖啡机，调整温度

D.将咖啡豆放入咖啡机，加入牛奶

8.法式咖啡机的使用方法是什么？

A.将咖啡豆放入咖啡机，按下按钮

B.将咖啡豆放入咖啡机，打开电源

C.将咖啡豆放入咖啡机，调整温度

D.将咖啡豆放入咖啡机，加入牛奶

9.咖啡机使用过程中，如何避免产生咖啡机垢？

A.定期清洗咖啡机

B.使用软水

C.避免使用硬水

D.以上都是

10.意式咖啡机的维护保养包括哪些方面？

A.清洗水泵

B.清洗豆磨

C.清洗蒸汽杆

D.清洗水箱

四、咖啡饮品制作技巧

要求：本部分主要考察学生对咖啡饮品制作技巧的掌握，包括咖啡饮品的基本制作流程、技巧和注意事项。

1.制作卡布奇诺时，如何正确控制蒸汽压力？

2.在制作浓缩咖啡时，如何判断咖啡是否过度提取？

3.如何调整意式咖啡机的温度以获得最佳的咖啡口感？

4.在制作美式咖啡时，如何确保咖啡的浓度和酸度？

5.制作拿铁时，如何使奶泡均匀细腻？

6.在使用胶囊咖啡机时，如何选择合适的胶囊以确保咖啡品质？

7.如何处理咖啡机中的咖啡机垢，以保持咖啡机的清洁？

8.在制作冰咖啡时，如何平衡冰块和咖啡的比例？

9.如何通过调整研磨度来改善咖啡的口感？

10.在制作冷萃咖啡时，如何选择合适的咖啡豆？

五、咖啡文化知识

要求：本部分主要考察学生对咖啡文化知识的掌握，包括咖啡的历史、文化背景和相关术语。

1.咖啡起源于哪个国家？

2.咖啡的传播对世界历史有何影响？

3.咖啡在哪些国家有着悠久的历史和文化传统？

4.“咖啡文化”这一概念最早起源于哪个国家？

5.咖啡术语“Espresso”在意大利语中的含义是什么？

6.咖啡术语“Cappuccino”在意大利语中的含义是什么？