DB34_T 4690-2024 冷链食品追溯信息采集规范.docxVIP

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34

安徽省地方标准

DB34/T4690—2024

冷链食品追溯信息采集规范

Collectionspecificationsforcold-chainfoodtraceabilityinformation

2024-01-11发布2024-02-11实施

安徽省市场监督管理局发布

DB34/T4690—2024

I

目次

前言 II

1范围 3

2规范性引用文件 3

3术语和定义 3

4基本要求 3

5各环节追溯信息采集要求 4

5.1冷链食品生产环节 4

5.2冷链食品物流环节 5

5.3冷链食品销售环节 6

5.4冷链食品餐饮服务环节 7

参考文献 9

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II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽省市场监督管理局提出。

本文件由安徽省市场监督管理局归口。

本文件起草单位：安徽省质量和标准化研究院、安徽省市场监督管理局信息中心。

本文件主要起草人：程禹、张莉、刘丹婷、刘雪梅、魏帮胜、鲁轮、张欣欣、王静、尹雨亭、张丽、周志强、周超群、叶艳林、李琳琳。

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3

冷链食品追溯信息采集规范

1范围

本标准规定了冷链食品追溯信息的术语和定义、基本要求、采集要求。

本标准适用于冷链食品的追溯信息的采集。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T37029-2018食品追溯信息记录要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

追溯单元traceableunit

需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和回溯的单个产品或同一批次产品。3.2

基本追溯信息basictraceabilitydata

实现组织间和组织内各环节间有效链接的最少信息。

3.3

扩展追溯信息extendedtraceabilitydata

除基本追溯信息外，与冷链食品追溯相关的其他信息。

3.4

冷链食品cold-chainfood

通过冷链实现物流过程运输的果蔬类、水产类、肉制品类、禽蛋类、乳制品、粮食类等易腐食品及其加工制品等食品。

注：包括冷冻食品和冷藏食品。

4基本要求

4.1追溯参与方应建立信息记录制度，对食品供应链的环节详细记录，确定各环节的追溯信息准确且可有效追溯。

4.2各追溯环节中的岗位人员和负责人应具备所在岗位要求的质量安全相关知识和相应能力，并定期开展培训。追溯体系的管理人员应对所记录的信息负责审核和处理。

4.3信息记录宜采用信息化手段采集、留存信息。追溯参与方可采用一维码、二维码、射频识别（RFID）等技术手段进行信息记录和文件管理，实现可追溯。

4.4填写要求应符合GB/T37029的规定。

DB34/T4690—2024

4

4.5信息记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；产品没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

4.6应按冷链食品生产、冷链食品物流、冷链食品销售、冷链食品餐饮服务4个追溯单元进行采集。

4.7冷链食品追溯信息分为基本追溯信息和扩展追溯信息。扩展追溯信息包括但不限于本文件中列出的信息内容。

4.8应记录基本追溯信息，可记录扩展追溯信息。

5各环节追溯信息采集要求

5.1冷链食品生产环节

冷链食品生产环节信息采集见表1。

表1冷链食品生产环节信息采集

所处

节点

追溯信息

描述

信息类型

基本追溯信息

扩展追

溯信息

注册

信息

生产商信息

企业名称、统一社会信用代码

★

企业经营类型、法定代表人姓名、企业地址、联系人姓名、联系人电话、企业相关资质证明图片及有效期

★

进货

原材料信息

进货日期、食品原材料/添加剂名称、包装规格、数量、生产日期、保质期；若为进口冷链食品，需补充提供入境货物检验检疫证明

★

商品类型、条形码、内部商品编码、规格、生产厂家、产地、生产批号、检测报告；若为进口冷链食品，补