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甲方：XXX乙方：XXX20XXCOUNTRACTCOVER专业合同封面RESUME

甲方：XXX

乙方：XXX

20XX

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RESUME

PERSONAL

二零二五版餐饮企业食品安全管理制度合同范本

本合同目录一览

1.食品安全管理制度概述

1.1制度目的

1.2适用范围

1.3责任分工

2.食品原料采购管理

2.1供应商资质审查

2.2原料质量标准

2.3采购流程

2.4采购记录

3.食品加工制作管理

3.1加工制作场所卫生

3.2加工制作人员卫生

3.3加工制作过程卫生

3.4食品添加剂使用

4.食品储存管理

4.1储存设施要求

4.2储存条件

4.3储存记录

4.4食品报废处理

5.食品销售管理

5.1销售区域划分

5.2销售人员培训

5.3销售食品标签

5.4销售记录

6.食品安全教育与培训

6.1培训计划

6.2培训内容

6.3培训考核

6.4培训记录

7.食品安全监督检查

7.1监督检查制度

7.2监督检查内容

7.3监督检查方法

7.4监督检查记录

8.食品安全事故处理

8.1事故报告

8.2事故调查

8.3事故处理

9.食品安全档案管理

9.1档案建立

9.2档案保管

9.3档案查阅

9.4档案销毁

10.食品安全法律法规遵守

10.1法律法规学习

10.2法律法规执行

10.3法律法规更新

10.4法律法规监督

11.食品安全信息公示

11.1公示内容

11.2公示方式

11.3公示时间

11.4公示监督

12.食品安全责任追究

12.1责任追究制度

12.2责任追究范围

12.3责任追究程序

12.4责任追究结果

13.合同解除与终止

13.1合同解除条件

13.2合同终止条件

13.3合同解除程序

13.4合同终止程序

14.其他约定事项

第一部分：合同如下：

1.食品安全管理制度概述

1.1制度目的

本制度旨在确保餐饮企业食品的安全、卫生和营养，保障消费者健康，提升企业形象，遵守国家食品安全法律法规。

1.2适用范围

本制度适用于本餐饮企业的所有食品采购、加工、储存、销售、服务和管理活动。

1.3责任分工

1.3.1企业负责人对本企业食品安全负总责。

1.3.2食品安全管理部门负责制定、实施和监督食品安全管理制度。

1.3.3采购部门负责食品原料的采购和质量控制。

1.3.4加工制作部门负责食品加工制作的卫生和食品安全。

1.3.5储存部门负责食品储存的卫生和安全性。

1.3.6销售部门负责食品销售过程中的食品安全和消费者权益保护。

2.食品原料采购管理

2.1供应商资质审查

2.1.1供应商必须具备合法的营业执照和食品经营许可证。

2.1.2供应商应提供食品质量检验报告和合格证明。

2.2原料质量标准

2.2.1原料必须符合国家食品安全标准。

2.2.2原料质量应符合本企业规定的质量要求。

2.3采购流程

2.3.1采购部门应制定采购计划，明确采购品种、数量、价格和供应商。

2.3.2采购部门应与供应商签订采购合同，明确双方权利和义务。

2.4采购记录

2.4.1采购部门应建立采购记录，记录采购日期、品种、数量、价格、供应商等信息。

2.4.2采购记录应妥善保管，便于查询和追溯。

3.食品加工制作管理

3.1加工制作场所卫生

3.1.1加工制作场所应保持清洁、卫生，无积水、积尘。

3.1.2加工制作场所应有防蝇、防鼠、防虫设施。

3.2加工制作人员卫生

3.2.1加工制作人员应持有健康证明，并保持个人卫生。

3.2.2加工制作人员应穿戴工作服、口罩、帽子和手套。

3.3加工制作过程卫生

3.3.1加工制作过程应严格按照卫生操作规程进行。

3.3.2加工制作过程中应防止交叉污染。

3.4食品添加剂使用

3.4.1食品添加剂的使用应符合国家食品安全标准和规定。

3.4.2食品添加剂的使用应有明确的记录。

4.食品储存管理

4.1储存设施要求

4.1.1储存设施应保持清洁、卫生，无破损、渗漏。

4.1.2储存设施应有温湿度控制装置。

4.2储存条件

4.2.1原料应按照储存要求分类存放，防止交叉污染。

4.2.2储存温度应控制在适宜范围内，防止食品变质。

4.3储存记录

4.3.1储存部门应建立储存记录，记录储存日期、品种、数量、温度等信息。

4.3.2储存记录应妥善保管，便于查询和追溯。

4.4食品报废处理

4.4.1超过保质期的食品应立即报废，并做好记录。

4.4.2报废食品应按照规定进行无害化处理。

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