《预制菜冷链配送规范》（DB5201T 153-2025）.pdfVIP

ICS67.040

CCSX08

5201

贵阳市地方标准

DB5201/T153—2025

预制菜冷链配送规范

Specificationforcoldchaindistributionofprefabricateddishes

2025-03-10发布2025-06-01实施

贵阳市市场监督管理局发布

DB5201/T153—2025

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4总体要求1

5配送要求2

6产品追溯与召回3

7评价与改进3

I

DB5201/T153—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由贵州省产品质量检验检测院提出。

本文件由贵阳市商务局归口。

本文件起草单位：贵州省产品质量检验检测院、安顺市质量技术监督检测所、贵阳市食品药品检验

检测中心、贵州省食品工业协会、贵州省消费者协会、贵州龙膳香坊食品有限公司、贵州航空食品有限

公司、贵州味特食品有限公司、贵州五福坊食品（集团）股份有限公司、贵州味美食品工业有限公司、

贵州黔凤食品有限公司。

本文件主要起草人：孙棣、卢垣宇、伍腾、王时箭、杨玲燕、潘春君、寻思颖、刘萍、李璞芯、崔

洪亚、马传曦、但茜、黄昌鹏、蔡仕能、钟强、潘志焱、张兴花、姚文权、徐宗麟。

II

DB5201/T153—2025

预制菜冷链配送规范

1范围

本文件规定了预制菜冷链配送的术语和定义、总体要求、配送要求、产品追溯与召回、评价与改进

等。

本文件适用于预制菜的冷链配送。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB29753道路运输易腐食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB50072冷库设计标准

QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试验方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

预制菜prefabricateddishes

以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，运用工业

化加工方式（如搅拌、腌制、滚揉、成型、调味、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料

包，并进行包装，符合产品