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营养师资格证考试专项试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是？

A.提供健康饮食建议

B.协助患者康复

C.开发营养食品

D.以上都是

参考答案：D

2.下列哪种食物富含蛋白质？

A.面包

B.水果

C.蔬菜

D.鱼类

参考答案：D

3.营养不良的常见症状是？

A.肥胖

B.消瘦

C.水肿

D.湿疹

参考答案：B

4.人体必需的六大营养素包括？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

参考答案：A

5.营养不良的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不均衡

D.以上都是

参考答案：D

6.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

参考答案：C

7.营养不良对儿童的生长发育有什么影响？

A.影响身高增长

B.影响体重增长

C.影响智力发育

D.以上都是

参考答案：D

8.下列哪种食物富含维生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.鱼肉

参考答案：B

9.营养不良的预防措施有哪些？

A.均衡饮食

B.增加食物摄入量

C.注意饮食卫生

D.以上都是

参考答案：D

10.营养不良的诊断依据是什么？

A.体重不增

B.身高不增

C.消瘦

D.以上都是

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是优质蛋白质的来源？

A.鱼肉

B.肉类

C.豆制品

D.鸡蛋

E.水果

参考答案：ABCD

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

E.奶制品

参考答案：ABC

3.以下哪些食物富含维生素？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.鸡蛋

E.肉类

参考答案：ABC

4.以下哪些是营养不良的常见症状？

A.消瘦

B.水肿

C.肥胖

D.消化不良

E.水肿

参考答案：ABD

5.以下哪些是营养师的工作职责？

A.提供营养咨询

B.制定营养食谱

C.指导患者康复

D.营养教学

E.营养研究

参考答案：ABCDE

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良只会导致体重减轻。（）

参考答案：×

2.人体所需的营养素可以随意搭配。（）

参考答案：×

3.营养不良不会影响儿童的生长发育。（）

参考答案：×

4.均衡饮食是指每天摄入各种营养素。（）

参考答案：√

5.营养不良的预防措施主要是增加食物摄入量。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D：营养师的主要职责包括提供健康饮食建议、协助患者康复、开发营养食品等，因此选择D。

2.D：鱼类是富含高质量蛋白质的食物，对于人体的肌肉生长和修复非常重要。

3.B：营养不良通常表现为体重减轻，因为身体缺乏足够的营养素来维持正常的生理功能。

4.A：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

5.D：营养不良可以由食物摄入不足、摄入过多或摄入不均衡等原因引起。

6.C：奶制品如牛奶、酸奶等富含钙，是人体获取钙的重要来源。

7.D：营养不良会影响儿童的生长发育，包括身高、体重和智力等方面。

8.B：蔬菜如胡萝卜、菠菜等富含维生素A，对于维持视力健康至关重要。

9.D：营养不良的预防措施包括均衡饮食、增加食物摄入量和注意饮食卫生等。

10.D：营养不良的诊断依据包括体重不增、身高不增、消瘦等症状。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD：优质蛋白质的来源包括鱼肉、肉类、豆制品和鸡蛋，这些食物都含有丰富的氨基酸。

2.ABC：富含膳食纤维的食物包括全谷物、蔬菜和水果，膳食纤维有助于促进肠道健康。

3.ABC：维生素主要存在于水果、蔬菜和奶制品中，这些食物富含多种维生素。

4.ABD：营养不良的常见症状包括消瘦、水肿和消化不良，这些症状表明身体缺乏必要的营养素。

5.ABCDE：营养师的工作职责包括提供营养咨询、制定营养食谱、指导患者康复、营养教学和营养研究。

三、判断题答案及解析思路：

1.×：营养不良不仅会导致体重减轻，还可能引起其他健康问题，如免疫力下降、贫血等。

2.×：人体所需的营养素需要合理搭配，以确保身体获得均衡的营养。

3.×：营养不良会影响儿童的生长发育，可能导致身高和体重不增，以及智力发育迟缓。

4.√：均衡饮食是指每天摄入足够的营养素，以满足身体