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深入了解营养学试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物和营养素

B.食物和烹饪

C.食物和食品加工

D.食物和食品保存

2.下列哪种营养素被称为“生命之火”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

4.下列哪种食物富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.面食

5.营养不良的主要原因是？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过少

6.营养过剩会导致哪些疾病？

A.肥胖、心血管疾病、糖尿病

B.肥胖、高血压、糖尿病

C.肥胖、心血管疾病、高血压

D.肥胖、糖尿病、心血管疾病

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.面食

8.人体所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.营养不良的儿童会出现哪些症状？

A.生长发育迟缓、免疫力下降、易感染疾病

B.生长发育迟缓、免疫力下降、食欲不振

C.生长发育迟缓、免疫力下降、易感染疾病、食欲不振

D.生长发育迟缓、免疫力下降

10.下列哪种食物富含铁质？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.肉类

11.下列哪种食物富含锌质？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.肉类

12.营养不良的孕妇会出现哪些症状？

A.生长发育迟缓、免疫力下降、易感染疾病

B.生长发育迟缓、免疫力下降、食欲不振

C.生长发育迟缓、免疫力下降、易感染疾病、食欲不振

D.生长发育迟缓、免疫力下降

13.下列哪种食物富含维生素D？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.鱼类

14.下列哪种食物富含维生素B1？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.谷物

15.下列哪种食物富含维生素C？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.谷物

16.下列哪种食物富含维生素E？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.谷物

17.下列哪种食物富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.肉类

18.下列哪种食物富含铁质？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.肉类

19.下列哪种食物富含锌质？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.肉类

20.下列哪种食物富含维生素D？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.鱼类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的儿童会出现哪些症状？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.易感染疾病

D.食欲不振

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.蛋类

B.肉类

C.豆类

D.谷物

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.奶制品

D.蛋类

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

5.下列哪些食物富含维生素？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.谷物

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致儿童身高体重不达标。（）

2.营养过剩会导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病。（）

3.食物摄入不足会导致营养不良。（）

4.营养不良的孕妇容易流产。（）

5.营养不良的儿童免疫力下降，容易感染疾病。（）

6.食物摄入过多会导致营养过剩。（）

7.蛋白质是人体生长发育的重要营养素。（）

8.脂肪是人体能量的重要来源。（）

9.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

10.维生素是人体生长发育的重要营养素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：营养学是研究食物和营养素对人体健康影响的科学，因此选择A。

2.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，被称为“生命之火”。

3.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.C

解析思路：蛋类富含丰富的钙质，对骨骼健康有益。

5.C

解析思路：营养不良的主要原因是食物摄入不平衡，导致营养素摄入不足。

6.A

解析思路：营养过剩会导致肥胖，进而引发心血管疾病和糖尿病等疾病。

7.B

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、奶制品等食物中。

8.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，是人体必需的营养素。

9.A

解