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类器官技术在食品科技领域的应用研究

目录

类器官技术在食品科技领域的应用研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1类器官技术的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2类器官技术在食品科技领域的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

类器官技术在食品科技领域的应用研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1类器官在食品成分分析中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1.1营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1.2毒性物质检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2类器官在食品品质评价中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2.1口感评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2.2营养价值评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.3类器官在食品加工与制造中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.3.1新型食品开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.3.2食品添加剂研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

类器官技术在食品科技领域的研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1类器官的制备方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1.1细胞来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.1.2培养条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2类器官的鉴定与表征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2.1形态学观察．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.2.2分子生物学分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.3类器官的功能研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.3.1生物化学分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.3.2生理功能研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

类器官技术在食品科技领域的应用案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.1植物类器官在食品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.1.1植物类器官在食品添加剂中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.1.2植物类器官在新型食品开发中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.2动物类器官在食品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.2.1动物类器官在食品安全检测中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.2.2动物类器官在食品风味研究中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

类器官技术在食品科技领域的挑战与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.1技术挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.1.1类器官的稳定性与重复性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

5.1.2类器官的功能多样性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.2发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

5.2.1类器官技术的标准化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

5.2.2类器官在食品领域的广泛应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

类器官技术在食品科技领域的应用研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．