餐饮企业食品安全设施安装施工质量检验.pptx

餐饮企业食品安全设施安装施工质量检验;食品安全设施概述

施工前准备工作

基础工程施工质量检验

食品加工区域设施安装检验

餐具清洗消毒区域设施安装检验

仓储区域设施安装检验

冷藏冷冻区域设施安装检验;通风与排烟系统设施安装检验

照明与电气系统设施安装检验

防火安全设施安装检验

卫生间及辅助功能区域设施安装检验

智能化管理系统应用与检验

整改与验收流程梳理

总结反思与未来发展规划;食品安全设施概述;设施种类与功能;专业施工能确保设施正常运行，发挥其应有的功能。;通过检验发现设备存在的潜在问题，及时进行处理，避免食品安全事故。;施工前准备工作;;设计方案制定;选择信誉良好、质量可靠的供应商，确保所采购的材料和设备符合食品安全标准。;基础工程施工质量检验;;;;食品加工区域设施安装检验;确保与食品接触的操作台、橱柜等家具类设施采用无毒、无害、耐腐蚀、易清洗的材质。;电气设备安全性能检测;水源、排水口位置合理性评估;餐具清洗消毒区域设施安装检验;;;通风口应设置在合适位置，确保空气流通畅通。;仓储区域设施安装检验;检查货架的结构设计是否合理，是否存在潜在的稳定性问题。;地面防潮;检查仓库是否配备温湿度控制设备，如空调、除湿机等。;冷藏冷冻区域设施安装检验;;检查保温材料的导热系数、密度、抗压强度等性能指标，确保其满足冷藏、冷冻区域保温要求。;;通风与排烟系统设施安装检验;检查通风管道布局是否合理，避免弯曲、死角和过长等问题，确保空气流通畅通。;检查排烟设备的功率与油烟产生量是否匹配，避免功率不足或过大导致油烟排放不畅或能耗过高。;噪音控制指标达标情况评估;照明与电气系统设施安装检验;照明灯具选型及布局优化建议;线路敷设;;防火安全设施安装检验;检查烟感、温感等火灾探测器是否灵敏可靠，能否及时发出报警信号。;灭火器材种类与适用场所匹配;疏散通道宽度与畅通性;卫生间及辅助功能区域设施安装检验;;;辅助功能区域设施完善性审查;智能化管理系统应用与检验;录像存储与回放;传感器布局与精度;利用实时监测数据，结合食品安全标准，对食品加工、储存等环节的食品安全风险进行评估，制定针对性的防控措施。;整改与验收流程梳理;;整理并准备餐饮企业食品安全设施安装施工相关的验收文件资料，包括施工方案、施工图纸、材料清单、验收标准等。;持续改进思路引入和培训计划安排;总结反思与未来发展规划;严格施工标准;行业发展趋势预测及挑战应对策略制定;;