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2025年西式面点师职业资格考试核心考点模拟试题集.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试核心考点模拟试题集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式糕点基础知识

    要求：本部分考查考生对西式糕点基本原料、制作工艺、设备工具等方面的掌握程度。

    1.选择题

    （1）西式糕点制作中常用的糖类原料有（）

    A.白砂糖B.红糖C.糖浆D.糖粉

    （2）以下哪一项不属于西式糕点制作中的基本工具（）

    A.打蛋器B.搅拌器C.搅拌机D.铲刀

    （3）西式糕点制作中，面粉的吸水率一般为（）

    A.40%B.50%C.60%D.70%

    （4）以下哪种原料不属于西式糕点制作中的常用油

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