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从食品安全视角看冷链物流流程环节控制

摘要

随着经济的快速发展，人们的物质需求也日渐增高，其中对于食品的品质要求越来越高，冷链则是保证食品品质的重要环节。冷链物流关系着食品安全，如何用食品安全视角看冷链物流流程环节控制，这成为了冷链物流是否可持续发展的关键。本文通过从食品安全的角度对冷链物流的运输、仓储、装卸、包装等环节的操作和管理进行优化，对冷链食品保鲜的安全管理制度、安全系统进行研究，利用文献分析法对国内外冷链物流现在和发展过程进行分析与解读，运用SWOT分析法对冷链物流发展的现状进行有关优劣势、机遇以及威胁分析，并对我国目前冷链物流所处的阶段，各个环节中所运用的技术，设施和设