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《特优级小分子大豆蛋白肽》团体标准编制说明

一、前言

大豆肽是以大豆粕或分离蛋白经酶解或微生物发酵制得相对分子质量在

5000以下的肽类物质。因其具有较好的溶解性、吸收性并具有较强的功能性而

受到市场青睐，被广泛用作各种固体饮料、保健食品，功能性食品的原料使用。

目前国内大豆肽加工企业所生产的大豆肽产品均是按照《GB/T22492-2008大豆

肽粉》或是各个企业自己制订的企业标准执行。《GB/T22492-2008大豆肽粉》

中规定大豆肽原料分为大豆粕和大豆分离蛋白两种，加工工艺分为酶解和微生物

发酵两种，产品等级按照粗蛋白质含量、肽含量、≥80%肽段的相对分子质量和

灰分等质量指标将其分为三个等级，基本涵盖了各类企业生产的各种大豆肽类产

品。

本团体标准申请单位及国内其他多家大豆肽生产企业所生产的大豆肽均以

非转基因大豆分离蛋白为原料，经酶解制得，其中≥80%肽段的相对分子质量均

小于2000。据报道人体肠道在蛋白质消化吸收时均以二肽、三肽等相对分子质

量在300-1000之间的小肽为主。这种肽在食用后在肠道内基本上可达到不需要

消化或稍加消化即可吸收的程度，具有易吸收、易消化的特点，能够被人体更快

地消化、吸收，可以促进机体修复，促进细胞生长，促进生长发育，维持人体健

康，因而，这类肽更具功能性和竞争力，但目前这类产品均按照《GB/T22492-2008

大豆肽粉》中一级品执行，与其他≥80%肽段的相对分子质量均小于2000大于

1000的同场竞争，产品优势体现不出来，消费者也无法从产品执行标准和标签

判断出所购产品间的差异性。因此有必要对这部分产品制定相关的团体标准，作

为现有国标的补充和提升，以规范市场竞争行为，为消费者提供更具功效的优质

大豆肽产品。

二、任务来源及工作过程

《特优级小分子大豆蛋白肽》团体标准是中国粮油学会提出。

主要工作工程为：

1．查阅收集国内外相关标准及公开发表的文献等技术资料。

2．2020年4月赴生产企业进行调研，了解和熟悉大豆蛋白肽的生产工艺、产

品质量状况。

1

3．收集样品。

4．对色泽、滋味和气味、杂质、灰分、水分、粗蛋白、肽含量、≥80%肽段

的相对分子质量、粗脂肪、脲酶等指标进行分析。

5．根据收集到的相关标准和技术资料，结合特优级小分子大豆蛋白肽的生

产实际以及样品分析检测数据，根据GB/T1.1-2009等标准编制的要求，参照国

家相关食品质量安全的标准，确定标准的相关内容、理化和食品安全要求，编制

《特优级小分子大豆蛋白肽》团体标准征求意见稿。

6．征集各企业专家对《特优级小分子大豆蛋白肽》团体标准征求意见稿的

建议，修改编制《特优级小分子大豆蛋白肽》团体标准的送审稿。

7．并于2020年6月要求相关专家对《特优级小分子大豆蛋白肽》标准的制订

进行充分研讨。

8．2020年10月，完成了《特优级小分子大豆蛋白肽》修订送审稿，以及

编制说明和征求意见汇总表。提交给粮标委，粮标委组织专家评审，并根据粮标

委和专家的意见对本标准送审稿进行修改和完善，2020年10月底完成报批稿上

交粮标委。

三、编制原则

严格按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编

写规则》及GB/T1.1-2009《标准化工作导则第二部分：标准中规范性技术

要素内容的确定方法》的编写要求，根据特优级小分子大豆蛋白肽特点，以及国

家对食品质量安全的要求，参照同类产品有关标准，包括《GB/T22492-2008食

品安全国家标准大豆肽粉》，结合国内市场上大豆蛋白肽的质量安全状况，充

分征求各方的意见，确定标准主要技术指标，确保标准具有科学性、先进性、针

对性、适用性和可操作性，达到指导“特优级小分子大豆蛋白肽”的生产加工，

提高产品质量安全水平，保护消费者利益，扩大市场需求的目的。本标准编制遵

循的原则是：既要有利于规范大豆蛋白肽的生产、销售，提高产品质量，保障生

产者、经营者和消费者各方的利益，又要有利于大豆蛋白肽产业的可持续发展及

对内外贸易，具有较强的市场适应性。

四、主要内容的论据

1.本标准的主要内容

2

本标准根据特优级小分子大豆蛋白肽的原