临时食材供货应急预案.docxVIP

一、预案背景

为确保我校食堂的正常运营，提高应对突发事件的能力，确保师生饮食安全，特制定本预案。本预案适用于因自然灾害、突发事件等原因导致食材供应中断时，我校食堂的临时食材供应。

二、组织机构

1.成立临时食材供应领导小组，负责统筹协调临时食材供应工作。

2.领导小组下设办公室，负责日常工作的组织实施。

3.各部门、各食堂负责人为临时食材供应工作责任主体。

三、应急预案

1.信息收集与报告

（1）各部门、各食堂负责人应密切关注食材供应情况，发现供应中断情况，立即向领导小组报告。

（2）领导小组办公室负责收集相关信息，及时上报学校领导。

2.临时食材采购

（1）领导小组办公室根据食材供应中断情况，制定临时食材采购计划。

（2）采购部门按照采购计划，优先采购当地新鲜、安全的食材。

（3）采购价格应符合市场行情，确保食材质量。

3.食材配送与储存

（1）食材配送部门按照采购计划，及时将食材送达各食堂。

（2）各食堂负责人负责食材的验收、储存和保管。

（3）确保食材储存环境符合食品安全要求。

4.食品加工与供应

（1）各食堂负责人根据食材情况，制定合理的菜品搭配。

（2）加强食品加工过程中的卫生管理，确保食品安全。

（3）及时调整菜品价格，确保师生利益。

5.应急演练

（1）领导小组办公室定期组织应急演练，提高应对突发事件的能力。

（2）演练内容包括：信息报告、临时食材采购、食材配送与储存、食品加工与供应等。

6.食品安全监管

（1）学校食品安全监管部门加强对临时食材供应的监督。

（2）对食材质量、加工过程、储存条件等进行全面检查。

四、应急响应

1.当发生食材供应中断时，领导小组立即启动应急预案。

2.各部门、各食堂负责人按照预案要求，迅速行动，确保食堂正常运营。

3.领导小组办公室负责协调各部门、各食堂的工作，确保应急工作的顺利进行。

五、总结与改进

1.临时食材供应结束后，领导小组办公室组织相关部门进行总结，评估应急响应效果。

2.根据总结结果，完善应急预案，提高应对突发事件的能力。

3.定期开展应急演练，提高全体员工的应急意识。

本预案自发布之日起实施，如遇特殊情况，可根据实际情况进行调整。