2025年西式面点师职业资格考试模拟题库：西式面点师实操技能.docx

2025年西式面点师职业资格考试模拟题库：西式面点师实操技能

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：考查考生对西式面点制作的基本知识和理论的掌握。

1.下列哪一项不属于西式面点的原料？

（1）面粉

（2）酵母

（3）盐

（4）糖

（5）淀粉

（6）牛奶

（7）黄油

（8）鸡蛋

（9）水果

（10）肉类

2.西式面点中，下列哪种类型的面团发酵速度最快？

（1）面包面团

（2）饼干面团

（3）蛋糕面团

（4）派皮面团

（5）泡芙面团

（6）奶油松饼面团

（7）肉桂卷面团

（8）巧克力蛋糕面团

（9）水果塔皮面团

（10）柠檬曲奇面