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2025年西式面点师职业资格考试考前冲刺模拟试题精讲.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试考前冲刺模拟试题精讲

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础知识与基本技能

    要求：考察学生对西式面点制作的基本知识和技能的掌握程度。

    1.选择题

    （1）以下哪种面粉在西式面点中主要用于制作蛋糕？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    （2）在制作面包时，以下哪种添加剂可以增加面包的体积和松软度？

    A.泡打粉

    B.小苏打

    C.糖

    D.盐

    （3）在制作意大利面时，以下哪种面粉最适合？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    （4）以下哪种油脂在西式面点制作

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