《营养保健食疗》课件.pptVIP

营养保健食疗：健康生活的基石

课程目标和学习内容概述课程目标理解营养学基本概念掌握六大营养素的作用与来源了解不同人群的营养需求学会科学搭配膳食运用食疗改善健康学习内容营养学基础知识平衡膳食与食物金字塔不同人群的营养需求分析四季饮食养生法中医食疗基础知识与应用

什么是营养学：基本概念1营养素指食物中能够被人体吸收利用，维持生命活动所需的物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。2营养学是研究食物与人体健康关系的科学，包括营养素的摄取、吸收、利用和排泄，以及食物对人体生长发育、健康维护和疾病预防的影响。3膳食指人们每天所摄取的食物种类和数量，合理的膳食应包含各种营养素，以满足人体的生理需求。

营养与健康的关系促进生长发育充足的营养是儿童和青少年生长发育的必要条件，缺乏营养会导致发育迟缓、智力下降等问题。维持生理功能各种营养素在人体内发挥着不同的生理功能，如调节代谢、维持免疫力、保护神经系统等。预防疾病合理的膳食可以降低患慢性疾病的风险，如心血管疾病、糖尿病、癌症等。某些营养素还具有抗氧化、抗炎等作用。

六大营养素概述碳水化合物提供能量，维持血糖稳定。蛋白质构成身体组织，修复细胞。脂肪储存能量，保护器官。维生素调节生理功能，增强免疫力。矿物质构成骨骼，维持电解质平衡。水维持体液平衡，参与代谢。

碳水化合物的作用与来源1作用提供能量：是人体最主要的能量来源。构成组织：参与细胞结构的组成。调节代谢：影响蛋白质和脂肪的代谢。2来源谷类：米饭、面条、面包等。薯类：土豆、红薯、芋头等。豆类：绿豆、红豆、黄豆等。水果：苹果、香蕉、梨等。

优质蛋白质的重要性作用构成身体组织：是细胞、组织和器官的重要组成部分。修复细胞：参与细胞的修复和更新。合成酶和激素：调节生理功能。增强免疫力：参与抗体的合成。来源动物性食物：肉类、鱼类、蛋类、奶类等。植物性食物：豆类、坚果、谷类等。

脂肪的分类与功能分类饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪1功能储存能量、保护器官、合成激素2来源动物性食物、植物油、坚果3

维生素家族详解1脂溶性维生素A、D、E、K2水溶性维生素B族维生素、维生素C

矿物质的健康价值1钙构成骨骼和牙齿2铁参与血红蛋白合成锌增强免疫力

水分与人体健康BrainHeartLungsMusclesKidneysBones水是人体最重要的组成部分，它参与各种生理过程，如维持体液平衡、调节体温、运输营养物质、排除代谢废物等。我们应该保持充足的水分摄入，每天饮用足够的水，以满足身体的生理需求。充足的水分有助于维持身体健康，预防便秘、肾结石等问题。饮水量的多少因人而异，但一般来说，每天饮用1.5-2升水是比较合适的。

平衡膳食的原则谷类为主提供能量，维持血糖稳定蔬果丰富提供维生素、矿物质和膳食纤维适量蛋白质构成身体组织，修复细胞奶类豆类提供钙质，增强骨骼平衡膳食是指摄取各种营养素的种类和数量都能够满足人体生理需求的膳食。平衡膳食的原则包括谷类为主、蔬果丰富、适量蛋白质、奶类豆类等。我们应该根据自己的年龄、性别、活动量等因素，制定个性化的平衡膳食方案，以维持身体健康。平衡膳食是健康的基础，也是预防慢性疾病的关键。

食物金字塔解析第一层：谷类提供能量，是膳食的基础。第二层：蔬果提供维生素、矿物质和膳食纤维。第三层：肉类、鱼类、蛋类、豆类提供蛋白质，构成身体组织。第四层：奶类、坚果提供钙质和健康脂肪。食物金字塔是一种直观的膳食指南，它将各种食物按照摄入量的大小排列成金字塔形，告诉我们应该如何搭配膳食，以达到营养均衡的目的。食物金字塔的底层是谷类，应该多吃；顶层是油、盐、糖，应该少吃。我们应该根据食物金字塔的指导，选择和搭配食物，以维持身体健康。

每日营养需求量营养素男性女性能量（千卡白质（克）7560脂肪（克）5040碳水化合物（克）300240每日营养需求量是指人体每天所需的各种营养素的数量，它因年龄、性别、活动量等因素而异。一般来说，男性比女性需要更多的能量和蛋白质。我们应该根据自己的具体情况，了解每日营养需求量，并合理搭配膳食，以满足身体的生理需求。通过查阅相关的营养学资料，我们可以了解各种营养素的推荐摄入量。

不同人群的营养需求儿童需要充足的能量和蛋白质，促进生长发育。青少年需要更多的钙质，增强骨骼。孕妇需要更多的叶酸和铁，预防胎儿畸形和贫血。老年人需要更多的维生素D和钙，预防骨质疏松。不同人群的营养需求不同，儿童和青少年需要充足的能量和蛋白质，以促进生长发育；孕妇需要更多的叶酸和铁，以预防胎儿畸形和贫血；老年人需要更多的维生素D和钙，以预防骨质疏松。我们应该根据不同人群的特点，制定个性化的膳食方案，以满足他们的生理需求。了解不同人群的营养需求，有助于我们更好地关爱家人和朋友的健康。

儿童营养需求特点1能量需求高生长发育迅速，需要