2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选集锦本集锦.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选集锦本集锦

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：请根据所学西式面点制作工艺知识，完成以下选择题。

1.以下哪种原料是西式面点制作中常用的发酵剂？

A.酵母B.发酵粉C.面肥D.面种

2.在制作西式面点时，以下哪种面粉适合制作饼干？

A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉

3.制作西式面点时，以下哪种原料是用于增加面点弹性的？

A.糖B.盐C.发酵粉D.猪油

4.在制作西式面点时，以下哪种原料是用于增加面点酥松度的？

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