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2025年西式面点师资格考试全真模拟试题.docx

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    2025年西式面点师资格考试全真模拟试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点基础知识

    要求：测试学生对西式面点基础知识的掌握程度。

    1.西式面点的分类有哪些？

    A.面团类

    B.面糊类

    C.蛋糕类

    D.饮品类

    2.以下哪种面点是采用发酵面团制作的？

    A.蛋挞

    B.蜜汁烤面包

    C.焗地瓜

    D.酥皮蛋挞

    3.以下哪种原料不属于西式面点制作常用的发酵剂？

    A.发酵粉

    B.酵母

    C.汽水

    D.泡打粉

    4.在制作蛋糕时，以下哪种原料的作用是使蛋

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