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D异抗坏血酸钠
一、主题/概述
D异抗坏血酸钠，也称为维生素C钠，是一种常用的食品添加剂，主要用于防止食品氧化变质。它具有抗氧化、稳定剂、防腐剂等多种功能。本文将详细介绍D异抗坏血酸钠的化学性质、应用领域、使用方法以及相关注意事项。
二、主要内容（分项列出）
1.小化学性质
D异抗坏血酸钠是一种白色结晶性粉末，易溶于水，具有还原性，能够与氧气反应，从而起到抗氧化作用。
2.小应用领域
D异抗坏血酸钠广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。在食品工业中，它主要用作抗氧化剂、稳定剂和防腐剂。
3.小使用方法
在食品加工过程中，D异抗坏血酸钠的使用量应根据具体产品和使用目的来确定。通常，其添加量为食品总量的0.01%至0.1%。
4.小注意事项
1）避免与氧化性物质接触，以免发生氧化反应；
2）储存时应密封、避光、干燥，防止受潮、受热；
3）使用过程中，应严格按照规定剂量添加，过量使用可能导致食品口感变差。
2.编号或项目符号
1.D异抗坏血酸钠是一种白色结晶性粉末，易溶于水。
2.具有还原性，能够与氧气反应，起到抗氧化作用。
3.广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
4.在食品工业中，主要用作抗氧化剂、稳定剂和防腐剂。
5.使用量应根据具体产品和使用目的来确定，通常为食品总量的0.01%至0.1%。
6.避免与氧化性物质接触，以免发生氧化反应。
7.储存时应密封、避光、干燥，防止受潮、受热。
8.使用过程中，应严格按照规定剂量添加，过量使用可能导致食品口感变差。
3.详细解释
1.化学性质：D异抗坏血酸钠的分子式为C6H8Na2O6，分子量为176.11。它具有还原性，能够与氧气反应，从而起到抗氧化作用。在食品加工过程中，D异抗坏血酸钠可以防止食品中的油脂、维生素等成分被氧化，延长食品的保质期。
a.抗氧化剂：在油脂、肉类、乳制品等食品中添加D异抗坏血酸钠，可以防止食品中的油脂氧化，保持食品的新鲜度；
b.稳定剂：在饮料、糕点等食品中添加D异抗坏血酸钠，可以防止食品中的成分分离，保持食品的稳定性；
c.防腐剂：在腌制食品、调味品等食品中添加D异抗坏血酸钠，可以抑制微生物的生长，延长食品的保质期。
a.避免与氧化性物质接触，以免发生氧化反应；
b.储存时应密封、避光、干燥，防止受潮、受热；
c.使用过程中，应严格按照规定剂量添加，过量使用可能导致食品口感变差。
三、摘要或结论
D异抗坏血酸钠是一种具有抗氧化、稳定剂、防腐剂等多种功能的食品添加剂。在食品加工过程中，合理使用D异抗坏血酸钠可以延长食品的保质期，提高食品的品质。在使用过程中，应注意其注意事项，以确保食品的安全和健康。
四、问题与反思
①D异抗坏血酸钠在食品加工中的应用有哪些具体实例？
②D异抗坏血酸钠与其他抗氧化剂相比，有哪些优缺点？
③如何确保D异抗坏血酸钠在食品加工过程中的合理使用？
1.《食品添加剂使用手册》
2.《食品化学》
3.《食品工业手册》
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