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《酒店管理概论》期中试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.酒店的基础功能是（）

A.住宿功能

B.餐饮功能

C.娱乐功能

D.会议功能

答案：A

解析：住宿功能是酒店最基本、最核心的功能，其他功能都是在住宿功能基础上衍生和发展的，所以选A。

2.酒店根据客人的特点和需求，为客人提供有针对性的个性化服务，这体现了酒店服务的（）特点。

A.无形性

B.一次性

C.差异性

D.直接性

答案：C

解析：差异性是指酒店服务会因服务人员、服务对象、服务时间和地点等因素而产生差异，为客人提供个性化服务正是体现了根据不同客人的差异来提供服务，所以选C。

3.酒店客房部的首要任务是（）

A.清洁保养客房

B.为客人提供优质服务

C.保障客房安全

D.降低客房成本

答案：B

解析：酒店的宗旨是为客人提供优质服务，客房部作为酒店的重要部门，首要任务也是为客人提供优质服务，清洁保养客房、保障客房安全和降低客房成本都是围绕为客人提供优质服务展开的，所以选B。

4.酒店餐饮部在选择采购渠道时，应优先考虑（）

A.价格因素

B.质量因素

C.交货期因素

D.供应商信誉因素

答案：B

解析：餐饮产品的质量直接关系到客人的满意度和酒店的声誉，所以在选择采购渠道时，应优先考虑质量因素，虽然价格、交货期和供应商信誉也很重要，但质量是基础，所以选B。

5.酒店康乐部的主要任务是（）

A.满足客人的娱乐需求

B.增加酒店的收入

C.提高酒店的知名度

D.促进客人的健康

答案：A

解析：康乐部主要是为客人提供各种娱乐和休闲设施及服务，满足客人的娱乐需求是其主要任务，增加收入、提高知名度和促进客人健康都是在满足客人娱乐需求的基础上实现的，所以选A。

6.酒店人力资源管理的核心是（）

A.员工招聘

B.员工培训

C.员工激励

D.员工绩效管理

答案：C

解析：员工激励能够充分调动员工的积极性和主动性，发挥员工的最大潜能，是酒店人力资源管理的核心。员工招聘是获取人才的途径，员工培训是提升员工能力的手段，员工绩效管理是评估员工工作表现的方法，它们都围绕员工激励来更好地实现人力资源管理目标，所以选C。

7.酒店市场营销的目标是（）

A.提高酒店的知名度

B.增加酒店的客源

C.提高酒店的经济效益

D.满足客人的需求

答案：D

解析：市场营销的本质是通过满足目标客户的需求来实现企业的目标，酒店市场营销也不例外，满足客人的需求是酒店市场营销的出发点和落脚点，提高知名度、增加客源和提高经济效益都是在满足客人需求的基础上实现的，所以选D。

8.酒店财务管理的首要任务是（）

A.资金筹集

B.资金运用

C.成本控制

D.利润分配

答案：A

解析：资金是酒店运营的基础，只有筹集到足够的资金，酒店才能进行正常的经营活动，包括资金运用、成本控制和利润分配等，所以资金筹集是酒店财务管理的首要任务，所以选A。

9.酒店服务质量的最终体现是（）

A.客人的满意度

B.服务人员的素质

C.酒店的设施设备

D.酒店的管理水平

答案：A

解析：客人是酒店服务的接受者，客人的满意度是衡量酒店服务质量的最终标准。服务人员素质、酒店设施设备和酒店管理水平都会影响服务质量，但最终都要通过客人的满意度来体现，所以选A。

10.酒店等级评定的主要依据不包括（）

A.设施设备

B.服务质量

C.地理位置

D.管理水平

答案：C

解析：酒店等级评定主要依据酒店的设施设备、服务质量、管理水平等方面，地理位置虽然会影响酒店的经营，但不是等级评定的主要依据，所以选C。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.酒店的主要功能包括住宿功能、餐饮功能、______、______和商务功能等。

答案：娱乐功能、会议功能

解析：酒店除了基本的住宿和餐饮功能外，娱乐功能可以为客人提供休闲放松的场所，会议功能可以满足商务客人和团体客人的会议需求，这都是酒店常见的重要功能。

2.酒店服务质量包括______质量和______质量。

答案：硬件、软件

解析：硬件质量指酒店的设施设备、环境等物质方面的质量；软件质量指酒店服务人员的服务态度、服务技能等非物质方面的质量，两者共同构成酒店服务质量。

3.客房部的主要工作区域包括客房楼层、______、______和布草房等。

答案：公共区域、洗衣房

解析：客房楼层是客人居住的地方，是客房部的核心工作区域；公共区域如大堂、走廊等的清洁维护也是客房部的工作内容；洗衣房负责清洗客人的衣物和酒店的布草等，布草房则用于存放布草，它们都是客房部的主要工作区域。

4.餐饮部的业务环节主要包括采购、______、____