DB37T4014 北方绿茶机械化加工技术规程.pdf

ICS65.060.01

B90

DB37

山东省地方标准

DB37/T4014—2020

北方绿茶机械化加工技术规程

2020-07-09发布2020-08-09实施

山东省市场监督管理局发布

DB37/T4014—2020

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。

本标准由山东省农业标准化技术委员会农业机械标准化分技术委员会归口。

本标准起草单位：日照市农业机械化技术推广服务站、日照市瑜山茶业有限公司。

本标准主要起草人：郑黄河、尹博、丁仕波、阚君杰、唐小林、陈为铸、平丽、李军、张安红、王

本祥、徐文丽、张守波、黄丽丽、高华峰、李杰、马德路、曹明杰、丁秀芹、李娟、付海波、张永兵、

夏国明。

本标准为首次发布。

I

DB37/T4014—2020

北方绿茶机械化加工技术规程

1范围

本标准规定了山东茶区卷曲形和扁形绿茶机械化加工过程中的技术要求。

本标准适用于山东省绿茶产区，北方其他茶区可参考引用。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T32744茶叶加工良好规范

GH/T1124茶叶加工术语

JB/T7863茶叶机械术语

NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程

3术语与定义

GH/T1124、JB/T7863中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

循环炒干

使用配备传送装置的烘干设备进行连续循环烘干作业的过程。

3.2

色选

根据物料光学特性的差异，利用光电探测技术将物料中的异色物料自动分拣出来的方法。

3.3

二青叶

茶叶加工中的二次杀青的茶叶。其含水率：35%～40%，质量感官特征：茶条互不黏连，富有弹性，

稍感触手，叶质尚软，手捏不粘，青气消失。

4基本要求

卷曲形和扁形绿茶应符合NY/T5019、GB14881、GB7718及GB/T32744的要求。

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DB37/T4014—2020

5卷曲形绿茶机械化加工技术要求

5.1加工机械

摊青机、杀青机、冷却回潮机、揉捻机、解块机、炒干机、做型机、烘干机、提香机、风选机、色

选机等。

5.2工艺流程

摊青→杀青→摊凉（回潮）→揉捻→解块→二青→摊凉→做型干燥→提香→拣剔。

5.3技术要求

5.3.1摊青

摊放场地应清洁卫生、阴凉、无异味、空气流通、不受阳光直射。

鲜叶采摘后，应立即摊放，摊放使用摊青机、竹筛等专用摊青工具。

不同品种、不同等级、不同采摘时间鲜叶应分开摊放，分别付制。

使用竹筛摊青，摊放厚度