重大活动食品安全责任承诺书、餐饮服务食品安全保障方案、安全评估报告、检测报告书.docxVIP

附录A

（资料性）

重大活动基本情况信息登记表

重大活动信息

活动名称

举办时间

举办地点

参加人数

任务分级

活动保障用餐信息

用餐人数

用餐次数

用餐时间

用餐方式

用餐地点

主办单位或承办

单位信息

单位名称

单位地址

联系人姓名/联系方式

餐饮服务提供者信息

单位名称

单位地址

联系人姓名/联系方式

食品安全管理员姓名

/联系方式

其他

宴会设置

赞助食品

其他情况

备注

附录B

（资料性）

重大活动食品安全责任承诺书

我单位于年月日至年月日承担的重大活动接待任务，为严格贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，有效防止重大活动食品安全事故的发生，圆满完成接待任务，确保重大活动期间食品安全，我司作出以下承诺：

一、坚决执行《中华人民共和国食品安全法》《重大活动食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规规范，保证做好以下工作：

（一）所有从业人员持有效健康合格证明上岗；

（二）所用食品及食品原材料从具备合法资质的企业或单位购进，严格执行进货查验及索证索票制度，不外购散装直接入口熟食制品；

（三）食品加工过程严格按照餐饮服务食品安全操作规程操作，做到加工前检查原料的感官性状，烧熟煮透食品，生、熟食品的用具有明显标志并分开存放，专间操作戴口罩和手套等，确保重大活动期间食品安全；

（四）严格按照要求进行食物留样，使用专用留样冷藏设备，并由专人负责登记保管；

（五）按规定清洗、消毒、存放食品工用具及餐饮具；

（六）做到《餐饮服务食品安全操作规范》规定的其他要求。

二、全力配合市场监督管理部门履行食品安全职责，保证做到以下工作：

（一）在规定时间内提供食谱并交市场监督管理部门审核；

（二）食品制作的各环节、各岗位工作人员全力配合市场监督管理部门履行职责，不得拒绝和阻挠；

（三）对于市场监督管理部门提出的整改意见，立即予以整改并落实到位；

（四）每餐结束后，汇总用餐人数并及时反馈市场监督管理部门；

（五）一旦出现疑似食物中毒等食品安全事故，积极救治患者，并配合相关部门开展调查工作。

三、认真履行作为餐饮服务提供者的义务，遵守信誉。切实履行食品安全第一责任人的职责，确保食品安全。

四、在接待过程中，因我单位违反相关法律、法规及有关规定而引起食品安全事故的，愿意承担相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。

法定代表人或负责人（签字）：餐饮服务提供者（公章）：

年月日年月日

附录C

（资料性）

重大活动餐饮服务食品安全保障方案

为认真贯彻落实精神，预防餐饮服务环节食物中毒和食品污染事件的发生，确保（活动名称）期间各项活动的顺利进行，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《国家重大食品安全事故应急预案》等法律、法规、规章的规定，结合我市实际，制定本方案。

一、工作原则

（一）预防为主，依法监督。坚持预防为主、依法监督的原则，加强重大活动食品安全监管工作的领导，做好食品安全监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事件的应急准备工作，依法履行重大活动的食品安全监管职责。

（二）安全第一，严控风险。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、加工食用危险系数高、感官性状异常、未索证索票的食品或原料均不能作为重大活动的菜品食用。

（三）创新监管，并重服务。积极与活动主办单位和活动餐饮服务提供单位沟通，给予技术指导，帮助落实餐饮服务食品安全的有关规定。

二、工作任务

根据下达的任务，对重大活动实施食品安全监管；负责期间（年月日—日）的食品安全监测和食品安全状况评估，预防食物中毒和食品污染等事件的发生。

三、领导机构及工作职责

（一）成立（活动名称）餐饮服务食品安全保障工作领导小组，负责统一领导全市餐饮服务环节各项食品安全保障工作，组成如下：

组长：

副组长：

成员：

（二）领导小组下设工作小组：

负责和相关餐饮服务提供单位协调沟通；对按国家有关规定或主办（承办）单位提出重点保障任务的接待单位实行全程监管、重点监督或者驻店监督及应急处置；对除重点保障任务以外的接待单位实行巡查监督保障及应急处置等。

四、