餐饮企业食品安全设施安装施工技术交底.ppt

废弃物处理设施配置方案08容器应设置明确标识，区分不同种类的废弃物，如厨余垃圾、可回收物、有害垃圾等。容器应设置密封盖，避免废弃物异味扩散和害虫滋生。废弃物分类收集容器应选用易清洗、耐腐蚀、不渗漏的材质。废弃物分类收集容器选择垃圾处理设备安装位置确定垃圾处理设备应安装在便于操作、清洁和维护的位置。设备与食品加工区域应保持一定距离，防止交叉污染。垃圾处理设备应设置在通风良好、排水方便的地方。日常清洁维护管理制度建立定期清洗废弃物收集容器和处理设备，确保内部和外部干净卫生。安排专人负责废弃物处理工作，确保分类准确、处理及时。建立废弃物处理记录，记录废弃物的种类、数量和处理方式。通风排气系统安装技术要求09设备质量选择知名品牌、质量可靠的通风排气设备，确保设备性能稳定、安全可靠。通风量需求根据餐饮企业厨房面积、烹饪设备种类和数量，计算出合理的通风量，选择合适的风机型号。风压需求根据排风管道长度、转弯半径、排风口阻力等因素，确定所需的风压，以确保排风效果。通风排气设备选型依据管道布局应合理，尽量减少弯头、变径等部件，以降低风阻，提高排风效率。管道设计排风口应设置在室外，避免排风回流；同时，应避免排风口与进风口距离过近，防止污染。排风口设置对于寒冷地区，应对排风管道进行保温处理，以防止管道结冰，影响排风效果。管道保温管道布局优化建议