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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选本集锦.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选本集锦

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点基础知识

    要求：本部分主要考察考生对西式面点基本理论知识、原料特性及加工工艺的掌握程度。

    1.西式面点的特点包括（）

    A.纯手工制作

    B.味道丰富多样

    C.营养丰富

    D.口感细腻

    E.制作简单

    2.下列哪些原料属于西式面点的常用原料（）

    A.高筋面粉

    B.低筋面粉

    C.油脂

    D.糖

    E.发酵剂

    3.西式面点的加工工艺包括（）

    A.混合

    B.发酵

    C.擀压

    D.分割

    E.组合

    4.下列哪种面团属于非发酵面团（

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