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价值链视角下上市餐饮企业成本控制策略研究
目录
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1.1餐饮行业发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1.2成本控制对餐饮企业的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.2.1研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.2.2研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.3研究方法与内容结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
二、价值链理论概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.1价值链理论的起源与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.1.1价值链理论的起源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.1.2价值链理论的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.2价值链的构成要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.2.1内部物流．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.2.2外部物流．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.2.3市场与销售．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
三、上市餐饮企业成本构成分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.1餐饮企业成本概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.2上市餐饮企业成本构成分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
3.2.1直接成本．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
3.2.2间接成本．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.2.3成本结构变化趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
四、价值链视角下的成本控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
4.1内部物流成本控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
4.1.1原材料采购成本控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
4.1.2物流配送成本控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
4.2外部物流成本控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
4.2.1库存成本控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
4.2.2仓储成本控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
4.3市场与销售成本控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
4.3.1广告宣传成本控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
4.3.2营销活动成本控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
4.4服务成本控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
4.4.1员工培训成本控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
4.4.2服务质量成本控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
4.5技术发展成本控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
4.5.1自动化设备投资．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
4.5.2信息化建设成本控制
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