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研究报告

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2025年度食品安全自查报告(三)

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。近年来，我国政府高度重视食品安全工作，陆续出台了一系列法律法规和政策措施，以保障人民群众的饮食安全。然而，在食品安全领域，仍存在一些不容忽视的问题，如食品原料质量不达标、食品加工制作不规范、食品流通环节监管不到位等，这些问题严重影响了人民群众的身体健康和生命安全。

为了进一步加强食品安全监管，提升食品安全保障水平，根据国家相关法律法规和上级部门的工作要求，我单位决定在2025年度开展食品安全自查工作。本次自查旨在全面排查食品安全风险隐患，及时发现和纠正食品安全问题，确保人民群众“舌尖上的安全”。自查工作将严格按照相关法律法规和标准规范进行，全面覆盖食品生产、流通、消费等各个环节。

本次自查工作背景主要包括以下几点：一是贯彻落实国家关于食品安全工作的决策部署，确保食品安全政策落到实处；二是强化企业主体责任，提高企业食品安全管理水平；三是推动食品安全社会共治，营造良好的食品安全环境。通过自查，旨在提高我单位食品安全管理水平，增强食品安全风险防控能力，为人民群众提供更加安全、健康的食品。

2.2.自查工作目标

(1)本次自查工作的首要目标是全面排查食品安全风险点，确保食品安全管理制度和操作规程得到有效执行。通过自查，旨在识别和消除食品安全隐患，防止食品安全事故的发生，保障人民群众的饮食安全。

(2)自查工作将致力于提高食品安全管理水平，强化企业内部食品安全责任意识。通过自查，促进企业建立健全食品安全管理体系，提升食品安全管理人员和从业人员的专业技能，确保食品安全工作得到持续改进。

(3)此外，自查工作还旨在推动食品安全社会共治，增强社会各界对食品安全的关注和参与。通过自查，加强与政府部门、行业协会、消费者等各方的沟通与合作，共同营造良好的食品安全氛围，为构建食品安全长效机制奠定坚实基础。

3.3.自查工作内容

(1)自查工作将全面检查食品原料采购环节，确保原料来源合法合规，符合国家食品安全标准。重点检查原料供应商资质、采购记录、进货查验等制度落实情况，防止不合格原料进入生产环节。

(2)对食品加工制作环节进行细致检查，重点关注加工流程、生产设备、环境卫生等方面。检查加工过程中是否严格按照操作规程执行，确保食品在生产过程中的安全性，减少食品安全风险。

(3)自查工作还将对食品储存与运输环节进行严格审查，确保食品在储存和运输过程中的质量稳定。检查仓库环境、温湿度控制、运输车辆卫生状况等，防止食品在储存和运输过程中发生变质或污染。同时，对食品销售环节进行规范，确保食品在销售过程中的安全。

二、组织与实施

1.1.自查组织架构

(1)本次自查工作成立了专门的食品安全自查领导小组，由单位主要负责人担任组长，负责统筹协调自查工作的全面开展。领导小组下设办公室，负责具体实施自查工作的组织、协调和监督。

(2)自查办公室成员由各部门负责人、食品安全管理人员以及相关技术人员组成，形成了一个跨部门、多专业的工作团队。办公室成员根据各自职责分工，负责自查工作的不同方面，如资料收集、现场检查、数据分析等。

(3)在自查工作实施过程中，成立了若干个工作小组，分别负责不同环节的自查工作。例如，原料采购组负责检查原料采购环节的合规性；生产加工组负责监督生产过程中的食品安全操作；仓储物流组负责检查食品储存和运输环节的安全措施。各工作小组相互协作，确保自查工作高效有序进行。

2.2.自查工作流程

(1)自查工作流程首先进行自查准备阶段，包括制定自查计划、明确自查范围和内容、组建自查团队、准备自查所需的工具和资料等。此阶段确保自查工作有明确的目标和方向，为后续工作的顺利开展奠定基础。

(2)进入自查实施阶段，自查团队按照自查计划开展现场检查。首先对食品原料采购环节进行审查，包括供应商资质、采购记录、进货查验等；接着对食品加工制作环节进行详细检查，关注加工流程、生产设备、环境卫生等；最后对食品储存与运输环节进行严格审查，确保食品在储存和运输过程中的安全。

(3)自查结束后，进入自查总结阶段。自查团队对自查过程中发现的问题进行梳理和分析，形成自查报告。报告内容涵盖自查发现的主要问题、问题产生的原因、整改措施及预期效果等。同时，自查报告将提交给领导小组进行审议，并根据审议结果制定整改方案，确保问题得到有效解决。

3.3.自查工作方法

(1)自查工作方法采用现场检查与资料审核相结合的方式。现场检查涉及对生产车间、仓库、销售区域等场所的实地考察，通过目测、触摸、嗅闻等方法对食品及环境进行直观评估。资料审核则是对采购记录、生产记录、检验报告、员工培训记