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家政服务员四级模考试题含参考答案

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.烙馅饼的肉馅要新鲜，肥瘦比例最好是为宜

A、1:2

B、1:3

C、1:4

D、1:5

正确答案：A

2.就是对即将烹制的原材料加葱、姜、盐、味精等调味料，在烹调前实施腌制处理的工序。

A、码味

B、原料加热前调味

C、原料加热中调味

D、原料加热后调味

正确答案：A

3.在制作软炸里脊的过程中，错误的做法是

A、整理好的里脊用盐、味精、料酒、葱、姜末抓拌均匀，并腌制30分钟

B、把腌制好的里脊放入调制好的糊中抓匀

C、油温不能过高，防止产生有害物质

D、花椒盐直接淋撒在软炸里脊上

正确答案：D

4.婴幼儿肠系膜柔软而长，黏膜下组织松弛，易发生及肠扭转。

A、肠下垂

B、肠炎

C、肠套叠

D、肠癌

正确答案：C

5.婴幼儿输尿管_。

A、较长而直

B、较短而弯曲

C、较长而弯曲

D、较短而直

正确答案：C

6.新生儿每隔_小时左右要喂奶一次。

A、7

B、3

C、1

D、5

正确答案：B

7.羽绒制品的面料大多属化纤织品，因此洗涤时应采用_洗涤用品。

A、弱碱性

B、强碱性C弱酸性D强酸性

正确答案：A

8.毛制品直接熨烫的温度应该是℃。

A、195-220

B、175~192

C、200~250

D、100~180

正确答案：D

9.洗涤刺绣类衣物时宜使用_℃左右的温水。

A、55

B、25

C、45

D、35

正确答案：D

10.新鲜的鱼的特征是

A、鱼体有屋味

B、鱼鳞色泽灰暗、松动易掉

C、休硬不打弯，眼睛透明

D、鱼眼浑浊

正确答案：C

11.软组织挫伤或擦伤初期的_小时内不能热敷。

A、24

B、12

C、72

D、48

正确答案：A

12.老年人摄取的脂肪应该以为主。

A、蛋类

B、动物油

C、植物油

D、动物内脏

正确答案：C

13.是用蒸气使干货涨发透，适用于涨发鲜味浓、易破碎的干贝、淡菜类原料。

A、蒸发

B、焖发

C、煮发

D、泡发

正确答案：A

14.对于婴幼儿来说，每日吃的最多的食物应该是。

A、肉、鱼

B、五谷杂粮和豆类

C、蔬菜和水果

D、水果

正确答案：B

15.剖腹产手术后小时左右，产妇的胃肠功能方可逐渐恢复。

A、8

B、24

C、48

D、12

正确答案：B

16.发糕放入蒸笼中，置于蒸锅上，用大火蒸约分钟即可。

A、40~50

B、30-40

C、20-30

D、10~20

正确答案：C

17.制作清炖肘子时，不需要的原料是

A、生菜

B、猪肘子

C、水发香菇

D、小油菜

正确答案：A

18.在三鲜蒸饺的制皮阶段要将面团置于面盆内饧分钟左右。

A、40

B、10

C、30

D、20

正确答案：B

19.化纤织物上有了霉点或霉斑，不能用去除。

A、5%氨水

B、苏打粉

C、酒精

D、干洗剂

正确答案：B

20.婴幼儿肝脏相对成人较大，到10个月时为出生时重量的倍。

A、1

B、3

C、2

D、4

正确答案：C

21.孕妇每天需要摄入_克以上碳水化合物。

A、100

B、150

C、250

D、50

正确答案：B

22.12小时胎动数低于10次，说明，应去医院进一步检查。

A、宫内胎儿畸形

B、宫内胎儿缺氧

C、宫内胎儿活动不自如

D、宫内胎儿贫血

正确答案：B

23.烤制面包的时间不能过长，面包生坯放在200℃烤箱里烤分钟左右即可。

A、20

B、15

C、5

D、10

正确答案：D

24.缺乏易造成胎膜早破和新生儿死率上升。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素K

正确答案：B

25.棉织物烫黄时马上向烫黄部分撒些

A、柠檬酸溶液

B、汽油

C、味精

D、细盐

正确答案：D

26.给病人测血压时，血压表的水银柱平面或指针起点应在点位置。

A、15

B、0

C、15

D、10

正确答案：B

27.属于优质蛋白。

A、玉米、猪皮中的蛋白质

B、乳类、蛋类、瘦肉的蛋白质

C、米、麦等谷物中的蛋白质

D、鱼翅中的蛋白质

正确答案：B

28.胃寒、体质较弱的老年人宜饮用。

A、红茶

B、可乐

C、绿茶

D、咖啡

正确答案：A

29._是妊娠头2个月最常见的不适症状。

A、头晕

B、浮肿

C、下肢肌肉痉挛

D、恶心、呕吐

正确答案：D

30.衣服上的陈旧酱油渍可用的洗涤剂溶液加氨水浸洗。

A、3:1

B、4:1

C、5:1

D、2:1

正确答案：C

31.产后第一天可以做的运动是

A、腹式呼吸运动

B、胸式呼吸运动

C、腹肌运动

D、抬头运动

正确答案：B

32.怀孕期间孕妇由于激素因素而产生抵抗胰岛素的作用，形成。

A、妊娠性高血压

B、妊娠中毒症

C、妊娠性心脏病

D、妊娠性糖尿病

正确答案：D

33.中维生素D的含量较多。

A、牛奶和蛋黄

B、蔬菜