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维生素基础知识练习题（附答案）

姓名：________成绩：________

一、单选题（每题2分，共70分）

1.下列哪种维生素属于水溶性维生素（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

答案：D

解析：水溶性维生素包括维生素B族和维生素C；维生素A、D、E属于脂溶性维生素。

2.缺乏维生素A可引起（）

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：缺乏维生素A会导致夜盲症、干眼病等；脚气病是缺乏维生素B?引起的；坏血病是缺乏维生素C导致的；佝偻病是缺乏维生素D造成的。

3.维生素D的主要生理功能是（）

A.促进铁的吸收

B.促进钙、磷的吸收

C.促进维生素C的吸收

D.促进蛋白质的吸收

答案：B

解析：维生素D主要的生理功能是促进钙、磷的吸收和利用，有助于维持骨骼健康。

4.下列食物中，维生素E含量丰富的是（）

A.植物油

B.大米

C.鸡蛋

D.牛奶

答案：A

解析：植物油是维生素E的良好来源；大米主要提供碳水化合物；鸡蛋富含蛋白质等多种营养素，但维生素E含量不如植物油；牛奶主要含有蛋白质、钙等。

5.维生素K的主要作用是（）

A.抗氧化

B.参与凝血过程

C.促进生长发育

D.维持视觉功能

答案：B

解析：维生素K的主要作用是参与凝血过程，缺乏时会导致凝血异常；抗氧化是维生素E的作用之一；促进生长发育是多种维生素共同作用的结果；维持视觉功能主要是维生素A的作用。

6.维生素B?又称为（）

A.核黄素

B.硫胺素

C.抗坏血酸

D.钴胺素

答案：B

解析：维生素B?又称硫胺素；核黄素是维生素B?；抗坏血酸是维生素C；钴胺素是维生素B??。

7.下列哪种疾病与维生素B?缺乏有关（）

A.口角炎

B.癞皮病

C.巨幼红细胞贫血

D.高同型半胱氨酸血症

答案：A

解析：维生素B?缺乏可引起口角炎、唇炎、舌炎等；癞皮病是缺乏维生素B?（烟酸）导致的；巨幼红细胞贫血主要与维生素B??和叶酸缺乏有关；高同型半胱氨酸血症与维生素B?、B??和叶酸缺乏有关。

8.维生素B?又称为（）

A.泛酸

B.烟酸

C.生物素

D.吡哆醇

答案：B

解析：维生素B?又称烟酸；泛酸是维生素B?；生物素是维生素B?；吡哆醇是维生素B?。

9.人体可以自身合成的维生素是（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B??

答案：C

解析：人体皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D?，所以人体可以自身合成维生素D；维生素A、C、B??必须从食物中获取。

10.维生素C具有的性质是（）

A.碱性

B.氧化性

C.还原性

D.难溶于水

答案：C

解析：维生素C具有较强的还原性；它是酸性的，易溶于水。

11.下列哪种食物富含维生素C（）

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

答案：C

解析：橙子是维生素C的优质来源，苹果、香蕉、葡萄中维生素C含量相对较低。

12.维生素B?不包括以下哪种形式（）

A.吡哆醇

B.吡哆醛

C.吡哆胺

D.吡哆酸

答案：D

解析：维生素B?包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种形式。

13.维生素B??缺乏可导致（）

A.缺铁性贫血

B.巨幼红细胞贫血

C.再生障碍性贫血

D.地中海贫血

答案：B

解析：维生素B??缺乏会影响DNA合成，导致巨幼红细胞贫血；缺铁性贫血是由于缺铁引起的；再生障碍性贫血是骨髓造血功能衰竭导致的；地中海贫血是遗传性溶血性贫血。

14.叶酸缺乏可引起（）

A.坏血病

B.脚气病

C.神经管畸形

D.夜盲症

答案：C

解析：孕期叶酸缺乏可增加胎儿神经管畸形的发生风险；坏血病是缺乏维生素C引起的；脚气病是缺乏维生素B?导致的；夜盲症是缺乏维生素A造成的。

15.下列关于维生素的叙述中，正确的是（）

A.维生素是构成机体组织的原料

B.维生素能为机体提供能量

C.维生素的化学结构相似

D.维生素参与调节机体的生理功能

答案：D

解析：维生素不构成机体组织，也不能为机体提供能量，它们的化学结构差异很大，但都参与调节机体的生理功能。

16.维生素A在体内的活性形式不包括（）

A.视黄醇

B.视黄醛

C.视黄酸

D.视黄醇结合蛋白

答案：D

解析：维生素A在体内的活性形式包括视黄醇、视黄醛和视黄酸；视黄醇结合蛋白是运输视黄醇的载体。

17.维生素D缺乏在成