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ICS03.120.20
CCSA00
团体标准
T/CCAA98—2024
即食鱼胶良好生产规范
GoodManufacturingPracticeforInstantFishMaws
2024-09-19发布2024-09-19实施
中国认证认可协会发布
T/CCAA98-2024
目次
目次I
前言III
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4选址与厂区环境1
4.1基本要求1
4.2厂区环境2
5厂房和车间2
5.1基本要求2
5.2设计和布局2
6设施与设备2
6.1基本要求2
6.2设施2
6.3设备3
7卫生管理4
7.1基本要求4
7.2厂房及设施卫生管理4
7.3食品加工人员卫生要求4
7.4虫害控制4
7.5废弃物处理4
7.6工作服管理4
8食品原料、食品添加剂和食品相关产品5
8.1基本要求5
8.2食品原料5
8.3食品添加剂6
8.4食品相关产品6
9生产工艺流程及加工要求6
9.1生产工艺流程6
9.2加工要求6
10生产过程的食品安全控制7
10.1基本要求7
10.2产品污染风险控制7
10.3生物污染的控制7
I
T/CCAA98-2024
10.4化学污染的控制7
10.5物理污染的控制8
10.6包装8
11标签8
12检验8
12.1基本要求8
12.2其他要求8
13食品的贮存和运输9
13.1基本要求9
13.2贮存要求9
13.3装卸要求9
13.4运输要求9
14产品召回管理9
14.1基本要求10
14.2其他要求10
15培训10
15.1基本要求10
15.2其他要求10
16管理制度和人员10
16.1基本要求10
16.2其他要求10
17记录和文件管理10
17.1基本要求10
17.2其他要求11
II
T/CCAA98-2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国认证
认可协会提出并归口。
本文件起草单位：中国检验检疫科学研究院粤港澳大湾区研究院、广东官栈营养健康科技有限公
司、国药大健康产业有限公司、方家铺子（莆田）绿色食品有限公司、东阿阿胶保健品有限公司、
北京京东健康有限公司、汕头市鱼胶海味协会、中国水产科学研究院南海水产研究所、广州国际医
药展贸中心有限公司、广东三海实业有限公司、汕头市鸿瑞商贸有限公司、葛兰瑞克（厦门）食品
科技有限公司、广东泰升药业有限公司、福建品鉴食品股份公司、福建省觅康食品科技有限公司、
广州市海味干果行业商会、水星水手有限公司（香港）、德生参茸药行（澳门）、信发咸鱼海味行
（澳门）、福玖贸易有限公司（澳门）。
本文件主要起草人：王云帆、张宇、蔡亚杰、方敏、胡凤杨、徐阳、李惠南、李新华、宋昊航、
卢冠树、欧华海、龚匡用、王东奇、陈永涛、李辉滨、吴燕燕、解晓、郑彦群、陈伟民、田纯青、
陈淑民、周敏、骆明丰、孔令梁、孙大发、郭雪、张礼良、胡沛沛。
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