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2025年烘焙师职业资格考试烘焙师专业基础知识与实际操作试题卷.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试烘焙师专业基础知识与实际操作试题卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题

    要求：从下列各题的四个选项中，选择一个正确答案。

    1.烘焙的基本原料中，属于蛋白质类的是：

    A.水分

    B.糖

    C.面粉

    D.植物油

    2.烘焙食品的膨松作用主要依靠以下哪种物质：

    A.碳酸氢钠

    B.碳酸钙

    C.碳酸镁

    D.碳酸钾

    3.以下哪种面粉适合制作法式长棍面包：

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    4.在烘焙过程中，加入泡打粉的目的是：

    A.增加面包的口感

    B.使面包更加松软

    C

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