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学校防野生菌中毒

课件

汇报人：xx

01野生菌中毒概述

02野生菌识别要点

目录03预防措施与教育

04学校管理与责任

05健康饮食与营养

06课件互动与实践

第一章

野生菌中毒概述

中毒原因分析

误食有毒野生菌

由于缺乏识别知识，人们可能误将有毒野

生菌当作可食用菌采食，导致中毒。

01不当加工处理

野生菌若未经过正确的清洗和烹饪处理，

某些毒素可能无法被完全消除，引起中毒。

环境因素影响02

野生菌的生长环境复杂多变，某些毒素可

能因环境因素如污染而产生，增加中毒风

03

险。

中毒症状介绍

食用毒蘑菇后，常见的症状包括剧烈腹痛、恶心、

消化系统反应

呕吐和腹泻。

部分野生菌毒素可导致神经系统受损，表现为头晕、

神经系统损害

幻觉、抽搐甚至昏迷。

某些毒蘑菇含有肝毒素，可引起肝功能异常，严重

肝脏功能障碍

时导致肝衰竭。

食用含有肾毒素的野生菌后，可能出现肾功能损害，

肾脏损害

表现为少尿或无尿。

中毒案例分享

误食毒蘑菇事件学校野餐中毒事故家庭聚餐中毒案例

2012年，某地村民因误采毒2018年，一所小学组织学生2015年，一家庭在郊外野餐

蘑菇食用，导致多人中毒，野餐，学生误食有毒野生菌，时误食毒蘑菇，导致全家人

其中两人不幸身亡。造成集体中毒事件。中毒，紧急送医治疗。

第二章

野生菌识别要点

安全菌类特征

菌盖颜色单一

安全可食用的野生菌通常颜色较为单一，而有毒菌类往往颜

色鲜艳且多样。

菌柄有环带

许多安全的野生菌在其菌柄上会有明显的环带或环状结构，

这是识别的重要特征之一。

菌褶颜色均匀

观察菌褶，安全的野生菌其菌褶颜色均匀一致，无色差或不

规则斑点。

生长环境清洁

安全的野生菌多生长在干净、无污染的环境中，如森林、草

地，而有毒菌类可能出现在垃圾堆或受污染地区。

毒菌类特征辨识

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