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学校食堂承包管理制度

学校食堂承包管理制度

第一章总则

第一条为了加强学校食堂管理，规范承包管理行为，提供安全、健康、营养的饮食环境，保障师生饮食需求，制定本制度。

第二章食堂承包流程

第二条食堂承包流程包括招标、评审、合同签订、履约管理四个环节。

第三条食堂承包招标应公开、公正、公平原则，招标需通过学校指定的媒体发布公告，并设立专门的招标评审小组进行评审。

第四条招标评审小组由学校相关部门负责人、教师代表、学生代表组成，其中教师代表和学生代表比例不得低于30%。

第五条招标评审小组根据招标人的要求确定评审标准和权重，对符合条件的投标商进行评审，最终确定中标单位。

第六条中标单位和学校签订合同，并按照合同约定进行经营管理。

第三章经营要求

第七条食堂承包商应确保食品安全，采用新鲜、优质、卫生的原材料，严格按照食品安全标准进行烹饪加工。

第八条食堂承包商应提供多样化的菜品，确保学生饮食的均衡营养。

第九条食堂承包商应建立健全食堂管理制度，包括经营记录、食品采购台账、食品加工操作规程等，以便于监管部门对其进行监督检查。

第十条食堂承包商应配备足够数量的员工，确保食堂能够正常运营，并提供优质的服务态度。

第十一条食堂承包商应定期开展食品安全知识培训，确保员工对食品安全常识和操作规程的了解和掌握。

第四章食堂监管

第十二条学校应设立专门的食品安全监管部门，负责食堂的监督检查工作。

第十三条食品安全监管部门可随时对食堂进行检查，如发现食品安全问题，应立即进行整改并做好相关记录。

第十四条食品安全监管部门应及时向学校相关部门汇报检查情况，并提出相应的处理建议。

第十五条学校根据食品安全监管部门的检查情况，对食堂承包商的经营情况进行评估，如经营不符合要求，可以对其进行扣分处理甚至解除合同。

第五章奖惩措施

第十六条食堂承包商在食品安全和服务质量方面表现突出的，学校可以给予奖励，如提前续签合同、给予销售优先权等。

第十七条食堂承包商严重违反食品安全管理要求的，学校可以按照合同约定进行扣分、罚款甚至解除合同。

第十八条学校对食堂承包商的奖惩行为应及时向学生和教职员工公示，以促使承包商更好地履行管理责任。

第六章附则

第十九条本制度自颁布之日起施行，其中招标、评审和合同签订等环节可根据需要进行相应的调整。

第二十条对本制度的解释权归学校所有，并由学校相关部门负责解释和修订。

总结：

本制度对学校食堂的承包管理进行规范和监督，确保食品安全、服务质量、员工素质等方面的要求能够得到落实。同时，也为学校食堂承包商提供了一个明确的经营管理框架，充分发挥其积极性和主动性，提高食堂管理水平，改善师生的饮食条件。