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幼儿园香菇课件汇报人：17

CONTENTS香菇基本知识香菇的采摘与加工幼儿园香菇主题活动设计香菇在幼儿饮食中的应用香菇文化教育意义挖掘家园共育：家长参与香菇教育活动目录

01香菇基本知识PART

香菇的定义香菇是一种食用菌，属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。香菇的特点香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物。香菇的定义与特点

生长环境香菇生长在阔叶树的枯枝上，多生长在温暖潮湿的环境中。生长条件香菇生长需要适宜的温度、湿度和光照条件，同时需要充足的空气流通。香菇的生长环境及条件

香菇富含蛋白质、纤维素、维生素和多种矿物质，具有很高的营养价值。营养价值香菇具有增强免疫力、抗肿瘤、降血压、降血脂等功效，被誉为“植物皇后”。食用功效香菇的营养价值与功效

香菇的品种与分类分类根据香菇的菌盖形态和颜色，可以将其分为黑皮、白皮、花皮等多种类型。品种香菇品种繁多，按不同标准可分为花菇、冬菇、香覃等不同类型。

02香菇的采摘与加工PART

采摘季节香菇的采摘季节通常在秋季，当菌盖展开、边缘内卷、呈铜锣状时即可采摘。采摘时应选择晴天，避免雨水或露水的影响。采摘技巧香菇的采摘方法及注意事项采摘时用手指轻轻掐断香菇的菌柄，不要带出培养基。注意不要损伤菌盖，以免影响香菇的品质和产量。采摘后要及时清理残留物，保持培养基的清洁。0102

香菇的初步加工流程杀青处理将清洗后的香菇放入开水中进行杀青处理，以杀死香菇中的有害微生物和酶类，保持其原有的品质和风味。杀青时间要适中，过长会导致营养流失，过短则杀菌不彻底。烘干与保存杀青后的香菇需要进行烘干处理，以便于保存和运输。烘干时要控制好温度和湿度，避免香菇变形或变质。烘干后的香菇应存放在干燥、通风、避光的地方，以保持其品质和风味。清洗与修整采摘后的香菇需要进行清洗，去除表面的杂质和泥土。同时，要修整菌柄和菌盖，使其符合市场要求。030201

香菇的保存与运输方式运输方式香菇在运输过程中要保持干燥、通风、避光的环境，避免受潮和高温。可以选择冷藏或冷冻运输方式，以确保香菇的品质和风味。同时，要注意包装材料的密封性和防震性，避免香菇在运输过程中受到损伤或变质。冷冻保存如果需要长时间保存香菇，可以将其放入冰箱冷冻室内保存。冷冻前要将香菇清洗干净并晾干表面水分，然后放入密封的塑料袋中，尽量排除空气并扎紧袋口。冷冻保存的香菇可以保存数月甚至更长时间，但口感和营养价值会有所降低。冷藏保存新鲜的香菇可以放入冰箱冷藏保存，但要注意不要与其他蔬菜混放，以免相互影响。冷藏时间不宜过长，一般不超过一周。

香菇制品的制作工艺干香菇制作将烘干后的香菇进行分级、包装等处理，即可制成干香菇制品。干香菇具有浓郁的香味和独特的口感，是烹饪和调味的佳品。01香菇酱制作将香菇切碎后与调味料一起炒制，再加入适量的油和盐等调味品，制成香菇酱。香菇酱可以搭配各种食材食用，增加菜肴的口感和营养价值。此外，还可以将香菇酱进行罐装或瓶装处理，延长其保质期并方便携带和食用。02香菇脆片制作将香菇切片后进行烘干或炸制处理，制成香菇脆片。香菇脆片口感酥脆、香味浓郁，是一种健康的零食选择。在制作过程中要注意控制油温和时间，避免过度炸制导致营养流失和口感变差。03

03幼儿园香菇主题活动设计PART

主题活动目标及内容安排认知目标通过课件让幼儿了解香菇的生长环境、形态特征和营养价值，增强幼儿对香菇的认知。技能目标学习香菇的种植、采摘和烹饪方法，培养幼儿的动手能力和生活技能。情感目标通过活动激发幼儿对香菇的兴趣和喜爱，培养幼儿爱护自然、尊重劳动的意识。内容安排观察香菇的生长过程、认识香菇的各部分、学习香菇的烹饪方法、进行香菇艺术创作等。

香菇认知活动通过图片、视频和实物展示香菇，引导幼儿观察香菇的形态特征，让幼儿了解香菇的生长环境和营养价值。具体活动方案与实施步骤01香菇种植体验组织幼儿参与香菇的种植过程，包括准备基质、接种、浇水、采摘等环节，让幼儿亲身感受香菇的生长过程。02香菇烹饪活动带领幼儿一起制作香菇美食，如香菇炖鸡、香菇炒饭等，让幼儿了解香菇的烹饪方法和用途，培养幼儿的动手能力和生活技能。03香菇艺术创作鼓励幼儿用香菇进行艺术创作，如制作香菇拼盘、香菇画等，培养幼儿的创造力和想象力。04

选择适合幼儿园种植的香菇菌种。香菇菌种如鸡肉、米饭、调味料等。烹饪材木屑、麦麸等。香菇生长基质如画笔、纸张、胶水等。艺术创作材料活动所需材料准备清单

通过提问、观察等方式了解幼儿对香菇的认知情况。评估幼儿对香菇的认知程度通过幼儿参与活动的表现和成品展示等方式评估幼儿的技能掌握情况。评估幼儿的技能掌握情况向家长展示活动成果，收集家长对活动的意见和建议，以便更好地改进活动设计。收集家长反馈活动效果评估与反馈010203

04香菇在